由于榆樹大多數(shù)都生長(zhǎng)在北方，所以榆錢飯也是北方的一個(gè)小吃，特別是山西、河北兩地的人們應(yīng)該非常熟悉。當(dāng)春天伊始，榆樹上就會(huì)綴滿了一串串的榆錢，人們會(huì)趁鮮嫩采摘下來，做成各種美味佳肴，其中一種就是榆錢飯。榆錢飯是以榆錢為主料，搭配了玉米面、蒜泥、香菜、青椒粒等材料，一起蒸制的一種小吃，美味可口。

榆錢飯相信是許多北方人小時(shí)候的一種回憶，將九成榆錢兒攪合一成玉米面，上屜鍋里蒸，水一開花就算熟，只填一灶柴火就夠火候兒。然后，盛進(jìn)碗里，把切碎的碧綠白嫩的青蔥，泡上隔年的老腌湯，拌在榆錢飯里；鄉(xiāng)野美味，人間美食。

榆錢飯除了是知名的小吃，也是一道家常的菜肴。很多人家里都會(huì)制作榆錢飯，下面我們來介紹一下榆錢飯的做法：

1、把采摘來的榆錢撿去枝葉，因?yàn)橹苯釉跇渖喜烧模砸们逅菀欢螘r(shí)間，以便除去上面的灰塵。

2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤(rùn)為準(zhǔn)。

3、把榆錢盛到干凈盆里，邊輕輕的倒入干面粉邊攪拌，讓榆錢都均勻粘上干面粉。然后調(diào)入少許精鹽，拌勻。

4、把沾好面粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。然后用籠屜上鍋，水開后蒸10分鐘左右即可。

5、同時(shí)，取干凈的小碗倒進(jìn)蒜泥，調(diào)入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。喜歡辣味可以再調(diào)進(jìn)一湯匙的油潑辣椒油，最后調(diào)進(jìn)適量的精鹽，調(diào)勻。

6、吃榆錢飯時(shí)可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。

榆錢飯的主要材料就是榆錢在加上少許的面粉，所以主要的營(yíng)養(yǎng)成分都集中在榆錢上，也很好地發(fā)揮榆錢的功效和作用。下面我們分點(diǎn)解析一下榆錢飯的功效與作用：

1、健脾益胃：榆錢果實(shí)里面所含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)有健脾益胃的好處。同時(shí)，還含有大量的無機(jī)鹽，可健脾和胃, 治食欲不振。

2、清熱安神：榆錢果實(shí)不僅有清熱安神之效，而且還可以治療神經(jīng)衰弱、失眠。因?yàn)槔锖写罅克帧熕帷⒖箟难峒盁o機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富。

3、止咳化痰：榆錢能清肺熱，降肺氣，特別是榆錢種子油，有潤(rùn)肺止咳化痰之功。所以古方有用榆錢來治療咳嗽痰稠的病癥。

榆錢具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且含有豐富的各種元素，比如各種維生素等。一般來說，普通人都能食用榆錢，但是也要注意一些小細(xì)節(jié)，因?yàn)椴皇敲總€(gè)人的體質(zhì)都不一樣，不是所有人的體質(zhì)都適合食用榆錢。而且也要分時(shí)間段，可能有些時(shí)間段，自己的身體狀態(tài)不適合食用榆錢。

1、榆錢具有清熱解毒的功效，榆錢適合濕熱體質(zhì)的人食用。如果本身體質(zhì)比較寒涼，那么就要少吃。

2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，如果要使用也要先咨詢醫(yī)生的意見。

榆錢適合體質(zhì)為：健康平和體質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)，大家可以根據(jù)自身的體質(zhì)，適量正確地食用榆錢飯。