很多人都知道苦菊是夏季里清熱解毒的佳品 ，深得人們的喜愛。如果你是第一次烹煮苦菊，不知道如何下手的話，可以來學習兩招。媽網百科為你推薦幾款常見的做法，味道都很不錯哦。苦菊最常見的做法是涼拌，另外也可以炒，具體做法如下：

涼拌苦菊

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進盤子里；

2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

苦菊炒雞蛋

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進盤子里；

2、將雞蛋打進碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

煎餅苦菊卷

材料：煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉

步驟：

1、將苦菊洗凈后，切段，瀝干水分；

2、將紅尖椒洗凈后，切碎，裝進碗里，然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉，再加入少許的純凈水，調成醬汁；

3、用苦菊沾上醬汁，再用煎餅卷成卷，全部卷好后 ，將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。

不要以為苦菊只是一種野菜，除了給人們填好溫飽之外就毫無價值。其實，關于苦菊的營養成分里面有很多你讓你想不到的元素，都對維持人體正常的生理活動提供了積極的意義。

根據營養學家的研究資料顯示，按100克的苦菊來計算，它里面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全，各種氨基酸之間的比較適當。

經常吃苦菊可以增強人體的免疫力，有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳等功效，還可以減肥排毒養顏。

食用苦菊不但可以為人體提供各種各樣的營養素 ，而且它有一定的藥用價值。中醫上認為，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等功效。對于一般人來說，都適合吃苦菊，尤其是以下人群，食用的效果更佳。

1、便秘患者。苦菊中含有膳食纖維，促進大腸蠕動，可以減少宿便在體內的停留時間，有排毒功效。

2、燥熱上火者。苦菊的清熱解毒功效顯著，特別是在夏季里人們容易感到燥熱，吃一些涼拌苦菊可以緩解不適癥狀。

3、眼睛容易疲勞者。苦菊有明目下火的功效，如果是因為工作學習經常對著屏幕，可以多點吃苦菊來保護眼睛視力。

值得提醒大家的是，苦菊是屬于涼性食物，如果是脾胃虛弱、腹瀉，都不適宜食用苦菊，否則會加重不適癥狀。

在飲食里面，我們應該注意食物的相宜與相克的搭配是什么。相宜的食物搭配在一起，會令食物之間的營養素發揮得更好；而相克的食物搭配在一起，會令食物的營養素得不到充分的發揮，嚴重的還會帶來不良的影響。既然如此，那還等什么，我們快來了解下苦菊的搭配宜忌各是什么吧。

相宜：

1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預防動脈硬化。

2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。

相克：

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。

我們知道有些蔬菜是適合用來涼拌，可以生吃的，常見的有：蘿卜、生菜、青瓜、番茄等等。這樣的吃法可以把食物中的營養素以最大的限度保存下來，有效避免在高溫烹煮的過程中破壞甚至是流失營養。

那么對于苦菊來說，適合生吃嗎？答案：可以的。涼拌苦菊是夏季里的消暑佳品。在酷暑里，可以給你帶來絲絲的涼意。下面來看看，苦菊怎么生吃好。

材料：苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋

步驟：

1、將銀耳洗凈后，放進涼白開里泡發，然后掰開成小塊；將圣女果洗凈切成四小瓣；將苦菊洗凈，然后切段，裝進盤子里；

2、把銀耳放進燒開水的鍋里焯熟，然后撈出到碗里，在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻；

3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎，然后把圣女果、銀耳、調好的汁一起放進苦菊里，一起攪拌均勻即可。