廣東人常用明太魚干一來煲湯或者煲粥，現在小編就給大家介紹一下明太魚干的一種吃法——明太魚干湯。

材料：明太魚干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。

做法：

1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。

2、將豆腐切成手指粗細的條，辣椒斜切成片。

3、將明太魚干去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。

4、明太魚干剩下的部分剝去皮，剔去刺，撕成細條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

5、把魚頭湯繼續用小火熱著，放進豆芽，煮到無腥味時放入撕條的明太魚干，加鹽調好口味。

6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。

在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚，而是將它弄成明太魚干再吃。那么怎么自制明太魚干呢？請大家跟著小編所介紹的步驟來，相信你們做出來的明太魚干的味道一定會很棒。

其實制作明太魚干的方法是很簡單的。材料只需要明太魚就夠了。

明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空后直接曬干的叫“干太”。“干太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。

首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。

其次，要把明太魚洗干凈，去除內臟。要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

接著，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經過太陽的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。

明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。但是明太魚對于我國的人民來說，就有些陌生了，只是隨著“韓流”的影響，它才慢慢被我們所知。明太魚干究竟有什么功效呢？

1、明太魚干健脾胃、益陰血。對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

2、明太魚干與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，更易消化。

3、明太魚干含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。

4、明太魚干可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。

我們知道了明太魚干的吃法、做法和營養功效，接下來我們再來看一下明太魚干要怎么保存。

其實明太魚干可以直接掛在室外晾著或者曬著，或者風干也行，不用怎么特意地去保存它。

有些網友就問，能不能把明太魚干放在冰箱里冷藏？其實也是可以的，但是時間不能太長。如果你想把魚干放上個一兩個月的，就最好是掛在室外，反正它也不會變質。如果你只是想把它放個四五天，那就可以放進冰箱里保存。為什么小編不建議把明太魚干放進冰箱呢？是這樣的，明太魚干本來就干，放進冰箱的話水分會更加被抽走，魚干太干的話一撕就碎，就沒法吃了。如果是還沒有剝皮的明太魚干，那就更糟糕了，會把皮和肉撕得他別難看。

但如果真的沒有辦法，已經是凍在冰箱變得很干了，那就只能用一下小竅門。比如你可以用水打濕明太魚干，有了一定的濕度就比較方便撕了。或者用煤氣爐烤一下，直接蘸著辣椒和醋吃。