干鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。喜歡吃辣椒的朋友們可不能錯過這道美食哦！干鍋類的食譜有很多，但是在眾多干鍋食譜中，干鍋田雞可謂是肉類干鍋中非常受歡迎的一種了。那么，對于這道極受歡迎的美食，它的做法主要有哪些呢？

做法一

食材：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥

步驟：

1、四只田雞去頭去四肢，撕去皮，回來之后洗干凈；

2、用料酒，鹽和蠔油腌10分鐘；

3、把腌好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用；

4、鍋里放少許油,下蒜蓉爆香；

5、下紅辣椒圈，下青辣椒；

6、最后把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和干貝素干鍋中墊洋蔥防止粘鍋；

7、再把炒好的田雞裝入小干鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，即可享受美食啦！

做法二

食材：田雞300g、干辣椒10個、花椒10粒、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4g、白酒1勺、食用油適量、蔥1棵、姜適量、蒜2瓣、淀粉適量

步驟：

1、田雞洗凈，蔥切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

2、田雞斬塊，加入鹽和白酒 淀粉腌制10分鐘；

3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；

4、鍋中留底油爆香花椒，下入干辣椒煸炒；

5、放入蔥姜蒜炒出香味，下入炸好的田雞翻炒均勻；

6、加入醬油、醋、糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可；

小貼士：田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感。

田雞對于人們來說是非常熟悉的，它的肉質鮮嫩可口，因此廣受人們的歡迎，在民間有一種說法，說田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，特別適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。那么，除了民間的這種說法以外，以田雞為主食材的干鍋田雞的營養功效還有哪些呢？

田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

以上就是關于干鍋田雞的營養功效的分析啦，不過媽網百科需要給那些喜歡吃田雞的人們一個溫馨小提示，田雞雖好吃，但是因為田雞本身含有一些寄生蟲，所以最好還是適量的食用哦！

干鍋田雞主要是由田雞為主要食材進行烹飪的一道美食，干鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式，它能夠將食材的原汁原味充分的保留下來，給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪干鍋田雞的時候，不僅要注意把握爆炒時候的火候，在烹飪之前，還要選好食材。那么，對于田雞我們究竟要如何選購呢？

在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。

在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。

食用時，春季食雌的，因為雌的肚子里有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節后特別是秋季雄的雌的都不錯。

以上就是對于田雞的選購技巧了，在選購的時候可以根據季節與雌雄的分辨來選擇田雞哦！學會了以上的選購技巧以后，如果想要自己在家烹飪這道香辣干鍋田雞的朋友們就不要猶豫了，趕緊行動起來吧！

田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。不過，雖然田雞的味道鮮嫩可口，我們在食用的時候也還是要遵循一下它的一個飲食指南的哦！

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

一般來說，田雞是適宜所有人食用的，尤其是適宜于那些蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者。

另外，中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。

溫馨小貼士：野生田雞是有益動物，盡量不要吃野生的田雞。另外田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。

女人懷孕以后，在飲食上面就需要格外的注意了，孕期飲食很關鍵，它不僅關系到孕婦的健康，還關系到胎兒的正常發育，因此，孕期飲食需謹慎。那么，對于田雞這種美食，孕婦是否能吃呢？

從女人懷孕期就需要特殊的加強營養。女人懷孕，就是把一個受精卵發育成為重3公斤的成熟胎兒，而胎兒的生長發育全部依附于母體的營養供給。所以，加強母體的營養，非常助于胎兒的健康。一般而言，孕婦從懷孕開始，每周應增重0.4-0.5公斤，熱能攝入不足和過多都是無益的。

田雞對于孕婦來說可以適當的吃一些田雞，但是不能夠過量，因為田雞吃多了會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。田雞又叫牛蛙，是蛙類的一種，和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠，歷時半年多，蘇醒后其體內帶有多種病毒、細菌，雖經烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲，使莊稼上的農藥殘留體內，人食后農藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。青蛙體內藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了后，雙槽蚴蟲便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經炎等，使視力減退，嚴重的甚至會導致失明。懷孕的女性不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一樣，適當吃一點沒關系，不過對于干鍋類的田雞，最好還是少吃，因為干鍋田雞很容易上火，所以對于孕婦來說的話不建議多吃。