鱘魚類早就是古人喜愛的食品。當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。鱘魚肉質細膩，無刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟了以后，會變的很透明，口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。那鱘魚怎么做才好吃？怎么做營養不會流失太多呢？下面讓媽網百科告訴你鱘魚怎么做好吃。

清蒸鱘魚

主料：鱘魚1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。

做法：

1、鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。

3、蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。(以魚的大小定時間長短)

4、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5、表面撒上一些蔥絲，

6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。魚筋也可以吃哦。

小貼士：鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。

鱘魚有什么營養價值？鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類，鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列為高級滋補品。下面媽網百科告訴你鱘魚的營養價值，具體如下：

1、因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經衰弱等均有顯著療效，鱘的鰓有清熱解毒的特效。

2、鱘油治療燙傷有特效，鱘鼻補虛下氣，鱘肝主治瘡疥。

3、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效。

4、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。

5、鱘的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鯊魚軟骨的15～20倍。

6、鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

在購買鱘魚的時候，應該如何挑選？怎樣辨別鱘魚是否新鮮？下面讓媽網百科告訴你吧。

1、新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離

2、新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質的眼球破裂移位。

4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質。

鱘魚有哪些種類？中國是鱘魚品種多，分布廣，資源豐富的國家之一，我國境內野生的鱘魚分布在黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域、長江、金沙江流域、新疆伊寧，綏定、密布察爾地水域中、新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖。鱘魚分布很廣闊，那鱘魚有哪些種類呢？下面讓媽網百科告訴你吧。

1、因為江河筑壩、環境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現存的8個種類中多數已處于及危狀態：匙氏鱘、達氏鱘、庫頁島鱘、中華鱘、達氏鱘、白鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘（貝氏鱘）

2、世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有：小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘、達氏鱘等十多個種。還出現了運用雜交優勢原理進行鱘魚種間和屬間雜交的雜交鱘。

3、雜交鱘的種類主要有三種： ①黑龍江雜交鱘：②史氏鱘×達氏蝗俄羅斯雜交鱘：歐洲鰉（雌）×小體鱘（雄） ③人工養成史氏鱘（雄）×野生中華鱘（雌）市面上較為常見的是前兩種。由于雜交鱘是雜交而成的商品魚類，因此不屬于國際、國家等保護名錄種類，是可以售賣的種類。

長期食用鱘魚可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。鱘魚營養價值高高，因此受大眾的喜愛。那么鱘魚的價格如何呢？下面一起跟著媽網百科來看看吧。

市場上的鱘魚大多是經過莫斯科鱘或者中華鱘的幼崽繁衍人工培育而成，這樣的鱘價格各地皆有不同，隨著鱘的大小不同價格也不同，1公斤左右的鱘每公斤價格在60元左右，超過3公斤的價格大約在每公斤130元左右。一般鱘魚產地的價格： 14.83 元/斤，批發市場價格： 15.02 元/斤左右。

下面為大家介紹一些各地方的鱘魚的大約價格吧。

產品名    地區市場     價格

鱘魚價格 廣東潮州市 31元/公斤

鱘魚價格 廣東廣州市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東惠州市 28元/公斤

鱘魚價格 廣東揭陽市 33元/公斤

鱘魚價格 廣東肇慶市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東東莞市 28元/公斤

鱘魚價格 廣東清遠市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東珠海市 31元/公斤