黃顙魚胸鰭硬刺較發(fā)達，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短，這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。那么黃顙魚應(yīng)該怎么殺呢？媽網(wǎng)百科為你解答。

1、用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈，放在菜板上。　　

2、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內(nèi)臟即可。

3、從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來，去腮，開背，去內(nèi)臟。

4、用溫水，溫水比較容易清洗，使得魚身不粘手和過于打滑，清洗剩下的魚身，便于刮魚鱗不打滑。

5、用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗（注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害），在魚鰭處要仔細刮干凈。

6、刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍，這時就搞定了，可以凍在冰箱或者煮魚吃了。

黃顙魚有很高的營養(yǎng)價值，下面媽網(wǎng)百科告訴你黃顙魚的營養(yǎng)價值，具體如下：

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

2、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

3、黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。

5、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

黃顙魚的營養(yǎng)價值如此高，那黃顙魚適宜哪些人群呢？讓媽網(wǎng)百科告訴你吧

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經(jīng)常出汗的人需要注意補充鈉。肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。

忌：因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚，肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病疾病的患者不適宜食用黃顙魚。

食用禁忌：（1）結(jié)核病患者服藥時要忌吃魚。（2）出血性患者不宜多吃魚。（3）痛風(fēng)患者吃魚不宜。（4）肝硬化病人應(yīng)禁食魚。

在購買黃顙魚的時候，應(yīng)該怎么挑選？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你。

1、黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬。俗稱：戈牙 咯魚 咯咯噎 黃臘丁，央絲。 體長，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細齒，眼小。須4對，大多數(shù)種上頜須特別長。無鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達的硬刺，刺活動時能發(fā)聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋。各鰭灰黑帶黃色。

2、質(zhì)量好的冷凍魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。冷凍魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚；貯存過久的冷凍魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。冷凍魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來的是質(zhì)好的冷凍魚也應(yīng)及時食用，不要將其再放人冰箱內(nèi)第二次冷凍。

黃顙魚的種類有很多的種類，常見的黃顙魚有4種（黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚、長須黃顙魚），這四種魚在動物分類學(xué)中均同屬鯰形目，鮠科，黃顙魚屬。其體型很相似，但仔細觀察完全能區(qū)分。

1、黃顙魚俗稱：黃臘丁、黃骨、央絲等。特征：須4對，上頜須長，末短達到或超過胸鰭基部。背鰭硬刺后緣具鋸齒，胸鰭刺比背鰭刺長，前后緣均具鋸齒。臀鰭條21～25，鼻須一半為白色，另一半為黑色。個體較大，最大可達0.75公斤左右。

2、瓦氏黃顙魚，也稱江黃顙魚，俗稱：硬角黃臘丁、江顙、郎絲、肥坨黃顙魚、牛尾子、齊口頭、角角魚、嘎呀子等。特征：須4對，上頜須長，末端超過胸鰭基部。胸鰭刺比背鰭刺短，后緣具鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，后緣也有鋸齒。個體大，最大可達1公斤左右。

3、光澤黃顙魚，俗稱：尖嘴黃顙、油黃姑、三角峰等。特征：須4對，上頜須稍短，末端不達胸鰭基部。胸鰭刺較背鰭刺稍短。后緣鋸齒細小。胸鰭刺前緣光滑，后緣具鋸齒。個體小，常見為8～14厘米。

4、長須黃顙魚，也稱岔尾黃顙魚，特征：須4對，上頜須長，末端超過胸鰭中部。胸鰭刺與背鰭刺等長，前后緣均有鋸齒。尾鰭深分。鼻須全為黑色。個體不大。