現代營養學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等?？梢?，茼蒿是一種污染輕，營養豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。茼蒿的做法有很多，下面媽網百科為我們帶來茼蒿炒雞蛋的做法。

主料：茼蒿1把、雞蛋1個

輔料：枸杞子少許、松子仁少許

調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許

做法：

1、將雞蛋加鹽打散，備用；

2、將洗凈的茼蒿放入開水中略燙一下；

3、鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟；

4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味即可食用。

小貼士：

1、茼蒿本身可以清血養心，潤肺化痰，另外茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，尤其適合秋天吃。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿又名蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜。茼蒿的營養價值極高，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。下面媽網百科為我們詳細介紹一下茼蒿炒雞蛋的營養成分。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。

經過上面的介紹，相信大家對于茼蒿炒雞蛋的營養成分以及營養價值有了一定的了解，希望大家能在平時的生活中常食茼蒿菜這一具有豐富營養價值的蔬菜。

生活中，茼蒿炒雞蛋是茼蒿的一種常見做法，主要是因為這兩種食材的營養價值都非常的高。之前我們介紹過茼蒿的營養價值了，那么茼蒿炒雞蛋又有哪些食用功效呢？下面媽網百科為我們一一講解一下。

1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

2、清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

以上就是茼蒿炒雞蛋的食用功效，由此可見，茼蒿炒雞蛋的好處多多，所以大家可以常食茼蒿。

茼蒿我們也叫做是蓬蒿或者是蒿菜，茼蒿早在中國古代就已經是皇宮皇帝食用的蔬菜，所以茼蒿也被我們叫做是皇帝菜。茼蒿可以用來做菜，我們可以用茼蒿做出各種各樣的菜肴，茼蒿可以用來清炒，可以做成湯，茼蒿也可以用來涼拌等，所以我們能做出茼蒿炒雞蛋，蠔油茼蒿以及蒜蓉拌茼蒿這樣的菜肴來。那么茼蒿炒雞蛋的搭配禁忌又有哪些呢？下面媽網百科為我們講解一下。

1、茼蒿生性偏寒，因此本身腹瀉的朋友就不要食用茼蒿炒雞蛋了；

2、在食用茼蒿炒雞蛋之后，不太適宜吃糖，因為這樣會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用；

3、吃完茼蒿炒雞蛋以后，不太適宜吃鵝肉、兔肉，因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉；

其實茼蒿的功效還是蠻大的，不過具有以上情況的朋友們就要特別留意了，切勿因為一時的疏忽，導致身體的不良反應，影響身體健康。

茼蒿炒雞蛋是一種常見的家常菜，相信也有不少人吃過。我們都知道，在選擇一種食材的時候，很多時候會考慮到自己是否適合吃，那么茼蒿炒雞蛋的適宜人群又有哪些呢？下面媽網百科就為我們揭開答案。

1、肝火旺的患者

中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

2、食欲低下者

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進食欲，消食開胃。

3、咳嗽痰多者

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4、便秘患者

苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。