對于女性在面臨冬季的時候，既想維持好的身材又想吃的可口，因此她們是很苦惱的，現在我告訴你，如果你選擇的是像金針菇這樣低熱量的食物就可以放心的使用了。

金針菇是菌類中比較常見的一種，很多女生喜歡它不僅僅因為金針菇的口感和營養豐富，更多是因為金針菇確實是對減肥非常有利的。金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。

金針菇由于不含有葉綠素，所以金針菇是不能進行光合作用的，因此它也不含有碳水化合物，熱量自然就低了。而且金針菇中每100克只含有26大卡的熱量，碳水化合物僅含6克，蛋白質、脂肪更是少之又少。而每100克炒金針菇的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

金針菇的做法有多種多樣，如煲湯，清炒，涼拌等等。下面，我們就為大家介紹一兩個關于金針菇的菜譜。

1、金針菇煲湯。常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國外金針菇可是很受歡迎的營養菜肴，金針菇煲湯也是最能保留它營養和瘦身成分的做法。但是，盡可能在湯品中不要添加肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會增加過多熱量。

2、涼拌金針菇。菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜肴。將金針菇燙熟之后，再將黑木耳燙熟，加入調味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，盡量不要加油辣椒，這樣會增加菜的熱量。我推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。

金針菇幾乎包含了人體生命活動中所需的各種物質，如既包含脂肪、蛋白質等能源物質，有包含了水、無機鹽（鈣、鎂、鐵）、維生素等非能源物質，而又因為所含有的熱量少而被大家喜愛。現在我們來一起細數一下金針菇的營養價值吧。

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；

4. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；

5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；同時，食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

由于金針菇中所含的熱量較少，所以吃金針菇是可以減肥的。但如果你認為吃了金針菇就可以減肥而在做食物時加入過多的食物那就是錯誤的做法。

真正的減肥不能出現身體不適癥狀，必須搭配好營養，要貼補一些營養素。將過多的脂肪燃燒變成熱能散發掉。就是晚上那一頓飯用粗纖維食品替換了。別造成餓的感覺。這才是最好的減肥方法。既保證了營養不缺乏，又達到苗條、美麗、健康。

金針菇可以降低膽固醇、緩解疲勞，還能減少消化過程中對于脂肪的吸收，因為它含有膳食纖維。怎么吃都不怕發胖。火鍋、涼拌都可以，平時也可以買點那種零食類的吃吃，推薦金大州金針菇，很好吃，還有很小的包裝，帶著方便。

金針菇雖好但不是隨便亂吃的。一般人都是可以食用的。適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

那我們有時如何挑選的呢？金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。