俄羅斯酸黃瓜與我們平時所食用的腌制酸黃瓜既有相似，又有一些不同之處。無論是主料、配料還是腌制方法，俄羅斯酸黃瓜的做法都需要我們加以特別的注意。

腌制俄羅斯酸黃瓜需要準備的主料自然就是黃瓜了，這里我們要選擇那些相對來說比較小、短且粗的嫩黃瓜。而配料則包括茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒、白糖和食鹽。

首先，將黃瓜洗凈，放在一個干凈的容器里，最好選擇密閉的缸或者是玻璃容器。

接下來，將茴香葉、大蒜、月桂葉、黑胡椒、花椒依次放入容器內。

然后把白糖和食鹽分別用適量的水溶化，將溶液倒入容器內，封閉好容器的口，放在低溫陰涼處，待發酵好以后，就可以食用了。

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單，但其發酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發酵呢？我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因為食鹽會阻礙黃瓜的發酵。鹽度適中是最佳的發酵條件。

另外，應將盛有酸黃瓜的容器嚴格密封，并且放在陰涼通風的地方發酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。

最后要特別注意的是，在腌制的過程中，容器內會出現一層白色的漂浮物，這是發酵過程中的正常現象，只要將這層漂浮物撈出清理干凈，再向容器內加入少量的鹽水或白酒繼續腌制即可。

除了傳統的俄式做法以外，酸黃瓜還有許多常見的家常做法。下面我們就為您介紹幾種酸黃瓜的家常做法。

酸黃瓜的家常做法一

①黃瓜洗凈放在開水中稍微燙一下后撈出，放入壇子里。

②把辣椒剁碎，和鹽、白酒、香葉、蒜瓣混合攪拌，制成醬汁。

③向容器內倒入醬汁，然后蓋上壇子的蓋子。

④兩天后往壇里加水，淹沒黃瓜，等到壇子表面出現一層白皮的時候，就可以食用了。

酸黃瓜的家常做法二

①黃瓜洗凈切條，撒上鹽靜置5分鐘后用清水洗凈。

②鍋中燒水，放入白糖和醋，煮5分鐘。

③將煮好的水倒入盛有黃瓜的容器內，然后放入切好的青椒。密封腌制48小時即可食用。

酸黃瓜的家常做法三

①黃瓜洗凈切條，撒上鹽腌制15分鐘。

②擠出黃瓜中的鹽水，然后加入醋和白糖，攪拌均勻。

③在裝有黃瓜的容器口封上保鮮膜，放入冰箱里冷藏30分鐘后，即可食用了。

酸黃瓜是一道十分受歡迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人難以忘懷。那么，酸黃瓜如何腌制呢？

①挑選新鮮的、表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈并瀝干水分。

②把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用。

③將水和除醋以外的其他輔料一同放到鍋里煮沸制成鹵水。

④鹵水完全冷卻后，倒入醋，攪拌均勻，倒進裝有黃瓜的容器里，蓋上保險膜，放到冰箱里，冷藏24小時后，就可以食用了。

品嘗過美味是酸黃瓜后，相信您一定想要知道，酸黃瓜如何保存、能保存多久，以持續地享受這道美食。其實，酸黃瓜如何保存，是有一些小竅門的。

通常來講，酸黃瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黃瓜較多，就需要一些小的竅門來延長酸黃瓜的保存時間了。

在腌制酸黃瓜時，最好使用玻璃的容器來盛放酸黃瓜，這是因為，酸黃瓜中的鹽等各種調料，在封閉的容器里極易與容器壁上的涂料等產生化學反應，影響到酸黃瓜的口感和新鮮程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化學反應發生的可能性。

另外，最好將容器的口用保鮮膜緊緊地封住，放在低溫的環境中冷藏。這樣的方法也能延長酸黃瓜的保存時間。