黃花菜味道鮮美，富含豐富的胡蘿卜素，其豐富的粗纖維有助于消化，黃花菜做法多樣，今天來給大家推薦一道家常菜：黃花菜炒肉。這道菜做法簡單，口感細膩，其中加入少量的雞湯，黃花菜充分的吸收了雞湯的鮮美，是逢年過節(jié)餐桌上不可缺少的一道菜，下面我們就來看一下具體的做法。

主料：干黃花菜200克、豬肉50克

調料：蔥、姜、小辣椒、花椒粉、鹽、生抽、老抽、雞湯

做法：1、將干黃花菜用溫水泡發(fā)半個小時，然后撈出洗凈瀝干，瘦肉切絲，蔥、姜、小辣椒切碎備用；

2、在鍋中放入適量的油，油熱后倒入瘦肉絲、蔥、姜、胡椒粉煸炒；

3、待炒出香味后放入黃花菜翻炒，加入一小碗雞湯；

4、蓋上鍋蓋燜10分鐘左右；

5、等到鍋內湯汁不是很多時開蓋翻炒，直到湯汁基本收進菜中，加入鹽、生抽、老抽調味后即可出鍋。

黃花菜又名金針菜、萱草，具有很好的營養(yǎng)和藥用價值，是不錯的食療食品。很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，容易中毒，那么干黃花菜有毒嗎。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒的，但在腸胃中消化后會產(chǎn)生有毒的物質，二秋水仙堿會引起食用者出現(xiàn)咽喉發(fā)干、惡心嘔吐等現(xiàn)象，因此要避免生食。干黃花菜經(jīng)過高溫的加工，秋水仙堿被破壞，所以理論上來說是無毒的，然而現(xiàn)在市場上所賣的黃花菜有的是經(jīng)過添加劑加工而成的，所以在食用時一定要多次浸泡，才能吃得更安全放心。

黃花菜也叫金針菜，它清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，同時具有良好的健腦抗衰老功效，因此也被稱為“健腦菜”；除此之外，黃花菜能夠顯著降低血清中膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健食材。需要注意的是，腸胃不和的人盡量少食用黃花菜，因為黃花菜中含有豐富的粗纖維，對腸胃消耗較大，所以不宜食用的人群一定要注意啦，以免引起不適。

黃花菜是一種比較常見的食材，黃花菜有干黃花菜和鮮黃花菜之分，平時我們家里食用的一般都是干黃花菜，那么各位主婦朋友可能會關心了，我們平時食用的干黃花菜多少錢一公斤？因為干黃花菜并不是一種很難采摘到的食材，所以它的價格也是比較親民的，一般來說，干黃花菜的價格在每公斤20元左右，泡發(fā)后的干黃花菜還是很出數(shù)的，一斤干黃花菜便可以食用幾頓的哦，大家買貴了沒有？

黃花菜是一種常見的食材，它營養(yǎng)豐富，我們平時所食用的黃花菜大都是干黃花菜，需要泡發(fā)后才能食用，那么怎么泡發(fā)黃花菜需要多久？泡黃花菜時有什么需要注意的么？在處理干黃花菜時要先泡后煮，先把黃花菜放在溫水里浸泡一會兒，待黃花菜回軟后撈出來擇去頂部的硬梗和雜質，然后再將黃花菜和冷水一起放進鍋里用開水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個小時才可食用，需要注意的一點，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分，這樣就基本上可以去除干黃花菜中的雜質了。