黃花菜雖然好吃，但是在食用時(shí)是要經(jīng)過(guò)一系列特殊的處理的，那怎么樣才是正確的泡發(fā)黃花菜的方法呢？在處理干黃花菜時(shí)要先泡后煮，具體做法是要先把黃花菜放在溫水里浸泡一會(huì)兒，待黃花菜回軟后撈出來(lái)?yè)袢ロ敳康挠补：碗s質(zhì)，然后再將黃花菜和冷水一起放進(jìn)鍋里用開(kāi)水煮沸，撈出后要用冷水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)才可食用，需要注意的一點(diǎn)，要用清水將泡好的黃花菜洗凈，然后再擠干水分。所以，要吃到可口的黃花菜一定不能怕麻煩哦。

黃花菜不光口感肥美，香味濃郁，它還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃花菜有較好的健腦、抗衰老的功效，同時(shí)它還能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有著極為特殊的療效，所以人們也把它叫做“健腦菜”。除此之外，黃花菜可以清熱解毒、利尿消腫，其豐富的粗纖維還可以幫助通便，也能顯著降低血清的膽固醇含量。所以與其吃藥傷身，不如適當(dāng)?shù)亩喑砸恍S花菜來(lái)調(diào)理身體吧。

干黃花菜是我們生活中十分常見(jiàn)的一種食材，可以直接炒，也可以用來(lái)做湯，今天給大家推薦一種簡(jiǎn)單方便的做法——黃花菜炒雞蛋。

材料：雞蛋3枚、黃花菜適量；

做法：1、將黃花菜用清水浸泡，去除頭尾根；

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用；

3、在鍋中加入適當(dāng)?shù)挠?，油熱后倒入雞蛋液攤開(kāi)，小火熱幾秒；　　

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點(diǎn)水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘；

5、起鍋之前加點(diǎn)蔥花，然后停火出鍋。

黃花菜是很多人都愛(ài)吃的食物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而有的人可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)黃花菜有毒這種說(shuō)法，那么什么樣的黃花菜是有毒的，怎樣才能避免吃到“有毒”的黃花菜呢？鮮黃花菜中含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，具有較大的毒性。黃花菜的毒性在高溫的條件下便可以消除，所以我們所吃的泡發(fā)的黃花菜，只要泡發(fā)正確就是無(wú)毒的，另外在食用干黃花菜時(shí)要盡量多浸泡幾回，去除上面殘留的物質(zhì)，吃得更放心。

黃花菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群都可以食用，不過(guò)一下幾類人群需要注意啦：患有皮膚瘙癢癥者忌食；由于黃花菜中含粗纖維較多，所以有腸胃病的患者慎食，同理腸胃不和的人也盡量少吃；痰多、哮喘病人和孕婦最好不要吃，不過(guò)孕婦在產(chǎn)后可以選擇適當(dāng)吃一些黃花菜，因?yàn)辄S花菜可以通乳哦。