黃花菜炒雞蛋味鮮質嫩，營養豐富，可以祛風止痛，散瘀消腫。現在我們來看一下做法吧！

材料：黃花菜，雞蛋，食用油，鹽，糖，醋，香油，蔥花

做法：1.先把黃花菜用水泡透，然后把黃花菜的根去掉，再對切一半。如果不嫌長的話，也可以不切。

2.把雞蛋打入碗里，加點鹽，然后攪拌均勻。

3.把油倒入鍋中，等油熱倒入雞蛋液并攤開，最好開小火，控制好時間，不要太長，15秒左右為佳。

4.把黃花菜倒入鍋中然后翻炒幾下，再稍微加點水。

5.然后往鍋里依次加入適量的鹽、糖、醋、香油，再蓋上蓋子燜1分鐘。

6.在起鍋之前加點蔥花即可。

黃花菜營養價值豐富，既可以藥用，也可以食用。黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還能使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，并且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。

從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物的血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

雞蛋的營養價值特別高，幾乎含有人體必需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

黃花菜營養價值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作藥用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。雞蛋的營養價值特別高，幾乎含有人體必需的所有營養物質，被人們稱作“理想的營養庫”。那么，黃花菜炒雞蛋有沒有副作用呢？

答案是有，而且對人危害很大。黃花菜若是處理不當，會引起食物中毒。因為新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質，它可以造成胃腸道中毒的癥狀，所以黃花菜切忌生食。

新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質，它會造成胃腸道中毒的癥狀，所以一定要記住黃花菜不可生食。新鮮黃花菜應該先加工曬干，然后在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜炒雞蛋的時候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過量食用。焯熟的黃花菜適用于涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨炒著吃，應配其他食料。還有，黃花菜應選用冷水發制，效果會比較好。

黃花菜炒雞蛋營養價值很高，一般人群都可食用。而孕婦、中老年人和過度勞累者尤其適合食用。因為黃花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜可以健腦抗衰，對于預防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜炒雞蛋還有兩種忌食人群，患有皮膚瘙癢癥者忌食，患有腸胃病的患者慎食。