紫背天葵是一種藥用價值很高的食材，營養豐富，但未必所有人都能接受它獨特的味道。怎么做才可以既保健身體又享受美味呢？下文介紹的兩種紫背天葵的做法或許可以解答大家的疑問。

一、紫背天葵大棗湯

材料：紫背天葵、杏鮑菇、大棗、姜

1 、紫背天葵摘洗干凈，切成段，杏鮑菇切成粗絲，姜切成細絲。

2 、大棗洗凈，煮30分鐘，備用。

3 、熱鍋涼油，先放姜絲熗鍋，再依次放入杏鮑菇和紫背天葵翻炒片刻。

4 、加入煮好的棗和煮棗的水，再添加一些開水，水量要沒過所有的原料，燒開后再煮10分鐘，加鹽，攪勻即可起鍋。

二、上湯紫背天葵

材料：紫背天葵、皮蛋、蒜、枸杞、火腿

1、蒜切片備用，皮蛋切丁，枸杞清水浸泡，火腿切菱形片備用。

2、往鍋中倒入適量炒菜油，放入蒜片，小火慢慢煎至兩面微焦。放入皮蛋丁炒香。

3、加入高湯煮開,放入紫背天葵煮軟。

4、最后放入火腿片和枸杞略煮即可。

以上兩種紫背天葵的烹飪方法能夠將紫背天葵的味道掩蓋，做成人人喜愛的美食，這是值得大家借鑒的。而除此之外，還有許多其他的方法可以改變紫背天葵的味道來符合人們的口味，這還需要大家不斷地去學習來完善自己的手藝。

得益于極高的營養價值，紫背天葵在平常老百姓中逐漸走紅。想要一探紫背天葵的奧秘嗎？下面一起來看看紫背天葵的營養價值吧！

1、紫背天葵中富含的黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。

2、既然是藥膳同用植物，那么紫背天葵的食用價值毋庸置疑也相當得高。紫背天葵口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或作火鍋配料，都別具風味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。涼拌時加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外，紫背天葵泡水后呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。

3、紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人都有較好的保健功能。

紫背天葵是一種較為珍貴的草本植物，因為營養價值高，加之還具有藥用的療效，越來越受到人們的青睞。那么，紫背天葵的功效與作用具體又是怎樣的呢?下面一起來看看吧！

1、紫背天葵含有的生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。按照自由基衰老學說，抗氧化作用減弱或不能及時清除自由基是人體衰老的一個主要原因。人體內清除自由基的防御體系主要有兩套：一是酶防御體系，如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶等。二是非酶防御體系，如維生素C、維生素E、維生素A、黃酮類物質等。紫背天葵含有維生素C，而鐵、銅、鎂等微量元素又是上述酶的輔基，因此，必然會進行抗氧化和清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

2、紫背天葵中的黃酮類化合物對惡性生長細胞有抗效，同時還有抗寄生蟲和抗病毒的作用，可增強人體的免疫能力。

3、紫背天葵具有消炎、活血、補血、養顏美容的功效，是產后婦女及需要補血的人群食用的主要蔬菜之一。

4、紫背天葵口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。

5、用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。

1、糖尿病患者可以吃紫背天葵嗎？糖尿病患者是可以食用紫背天葵的，而且紫背天葵對于緩解糖尿病癥狀具有一定的積極作用，其中以泡水飲用效果最佳。在夏季食用紫背天葵還可以清熱去火達到減肥的功效。

2、孕婦可以吃紫背天葵嗎？紫背天葵對孕婦有補血作用，因此孕婦是可以吃紫背天葵的。但是孕婦們有一點要注意的就是，任何好的食物都不可以天天食用，也不可以一次性攝入過多，否則會對身體造成負面影響的。

3、便秘可以吃紫背天葵嗎？因為有藥用價值，很多便秘患者就會理所當然地認為紫背天葵可以用于治療便秘。便秘患者可以食用的食物很多，但是紫背天葵不能達到通便的目的。

4、高血壓可以吃紫背天葵嗎？紫背天葵營養豐富，鈣、鐵含量高，高血壓病人是可以食用的。通過食用紫背天葵，可以達到補充鐵含量、調節血壓的作用。

5、經期可以吃紫背天葵嗎？女性在經期的時候，也可以食用紫背天葵，但是須適量，否則會對身體產生一定的影響。

紫背天葵沒有毒，它的營養價值十分高，很多人都喜歡吃。紫背天葵有紅葉種和紫莖綠葉種兩類。紫背天葵的嫩莖以及葉子含有豐富的人體所需的微量元素，比如鈣、鐵等，所以具備一定的食療功效。另外，紫背天葵還含有吡咯里西啶類生物堿這種物質，藥用價值頗高。

紫背天葵的食療作用主要體現在以下兩個方面：提高機體免疫力和治療某些疾病。大量的研究資料表明，鋅、錳、維生素E、黃酮類物質等成分具有增強機體免疫力的作用。鐵、銅等對治療一些血液病(如營養型貧血)有很好的療效。生理活性物質有清除自由基和抵抗衰老的作用。

另外，紫背天葵味甘，微酸，性涼。具清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴之功效，治外感高熱、中暑發燒，肺熱咳嗽，傷風聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

紫背天葵的適合人群十分廣泛，老人孩子都能吃，若長期堅持科學食用，將有益于身體健康。所以，大家平日里不妨多食。