慈姑的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是怎么吃才能發(fā)揮慈姑的最佳口感呢？

慈姑的烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的慈姑吃起來(lái)非常粉嫩潤(rùn)滑，但是可能會(huì)有點(diǎn)微微的澀味。慈姑湯則清新讓人唇齒留香。而炒的慈姑酥脆可口，不管是炒，還是湯，還是紅燒。慈姑特有的味道總是吸引著人們。

但是值得注意的是慈姑不適宜和素菜一起做，這是因?yàn)榇裙煤腿獠艘黄鹱龅臅r(shí)候會(huì)吸進(jìn)一些油脂，這樣能中和慈菇本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，慈菇也會(huì)吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。

慈菇屬于水生蔬菜，對(duì)鉛等重金屬具有較強(qiáng)的吸收、積累能力，所以慈菇球莖表皮的鉛積累量較高。因此在食用慈姑時(shí)不要怕麻煩，一定要認(rèn)真去除表皮，把頂芽掐掉。

說(shuō)了這么多，你一定想知道營(yíng)養(yǎng)如此豐富的慈姑要怎么做才好吃吧。慈姑的做法非常多，像紅燒，炒，滾湯，燉肉或以蜂蜜拌蒸食用。下面來(lái)介紹一道慈姑燒肉怎么做。

慈菇燒肉的制作材料：

主料： 慈姑 豬肋條肉（或五花肉）

調(diào)料： 姜3克，醬油5克，白砂糖8克，料酒10克

1、 將豬五花肉切成小塊待用；

2、慈菇刮皮洗凈，切成滾刀塊或者個(gè)人喜歡也可以切成丁塊或切一半即可。

3、開火等鍋熱了，倒入花生油燒熱，放入蔥段、姜片爆出香味，然后放入肉塊煸炒出油，看到肉塊變色后加入醬油、料酒和少許水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約1小時(shí)；

4、最后放入慈菇和白糖用火燒沸，燜至酥爛，裝盤即成。

1、慈姑是一種低脂肪，高碳水化合物的食物，并且慈姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰的作用，常用來(lái)防治腫瘤。

2、慈姑是性涼的食物，能夠生津潤(rùn)膚、清熱下火。中醫(yī)還認(rèn)為慈菇能夠入藥來(lái)輔助治療肺癆和哮喘。所以綜合來(lái)說(shuō)慈姑具有潤(rùn)肺的功效，能夠滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。以及護(hù)心功效，保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。

3、慈菇還具有解毒的功效，能增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。同時(shí)慈姑還能利尿消腫，清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，利尿、消水腫。

很多食物都不是所有人都能夠食用的，所以在對(duì)待每一種食材上面，我們都需要清楚它們的習(xí)性功效等，以便我們可以根據(jù)每個(gè)人不同的身體體質(zhì)選擇適宜自己的食材，這樣在享受食物的美味的同時(shí)可以起到一定的食療作用。

因?yàn)榇裙眯詻觯犊喔省w肝、肺經(jīng)。且具有活血，通便，滑胎等等的功效。所以適宜孕婦臨產(chǎn)前或產(chǎn)后，或難產(chǎn)，或胎衣不蝦時(shí)食用；也適合有習(xí)慣性便秘者，泌尿系結(jié)石患者、咳嗽痰中帶血者宜食；貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣病和神經(jīng)炎患者食用。但是婦女懷孕初期不宜多食，又因?yàn)榇裙脹鰸瘢达L(fēng)病人不能吃。通過(guò)這些你應(yīng)該大概了解了慈姑的性質(zhì)，也由此知道了什么人適宜食用，在日常生活中要注意哦。

挑選慈姑的時(shí)候一定要注意挑選那些形狀完整，有關(guān)澤圓潤(rùn)的，看起來(lái)結(jié)實(shí)沒(méi)有裂開或缺損。

從紋路上看要清晰的，如果紋路有皺縮紋的，就不要挑選了，一般都是放了比較久或老了的，吃起來(lái)會(huì)比較苦澀。

再次要看表面有沒(méi)有變色的，快根有沒(méi)有腐爛的，一般新鮮的慈姑都是表面沒(méi)有變色，沒(méi)有腐爛的快根。

而市場(chǎng)上出售的慈菇分成長(zhǎng)形和圓形兩種，長(zhǎng)形一般有三節(jié)，吃起來(lái)較香較脆；圓形肉色為白，淀粉含量較豐富，口感略苦。所以在挑選的時(shí)候，可根據(jù)個(gè)人口味選購(gòu)。

一般來(lái)說(shuō)，炒慈姑的話可以選擇三節(jié)長(zhǎng)形慈菇，而燉煮類可選擇圓形慈菇。