冬筍挖起的時(shí)間越久，就變得越硬，粗澀感就越強(qiáng)。很多時(shí)候又不可能一下子就吃完，冬筍怎么處理就成了需要解決的問題，那么對于剩下的冬筍要怎么處理保存下面將介紹幾種方法：

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個(gè)月以上。

2.找一個(gè)箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風(fēng)處。適合很多的冬筍一起保存。

3.將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾干，可當(dāng)筍干食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲(chǔ)存兩個(gè)月左右。值得注意的是食用時(shí)須清洗干凈泡鹽

5.另外，還可以在筍上涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆里煨熟（要煨到?jīng)]有硬的感覺）。煨熟后取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。

冬筍炒肉片是大家所熟知的，一葷一素是最好的搭配，冬筍的嫩滑加上肉片的香甜，吃起來口感絕佳。跟著來一起學(xué)做這道菜吧。

食譜原料　　

主料：肉(瘦)  冬筍　

輔料：蘇打粉　

調(diào)料：大蒜(白皮),姜，大蔥,鹽,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉

做法：

1.肉洗凈，切薄片放入碟中；小蘇打少許，鹽，老抽和淀粉一起放入碟中，加花生油攪拌好。放在旁邊稍腌七八分鐘待用。

2.拿個(gè)新的碗，在碗內(nèi)放入精鹽、味精、胡椒粉、老抽和淀粉，加適量的水；然后攪拌，兌成調(diào)味汁。

3.鍋內(nèi)放入適量的水煮沸，加入筍片，焯過，撈出放網(wǎng)狀盆中等水干待用。

4.熱鍋，放入蒜蔥姜炒香，放入肉、筍片翻炒。

5.待肉片、筍片炒的差不多倒入調(diào)好的汁，翻炒。收鍋。

由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生；可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。

據(jù)分析，每100克冬筍含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。綜合上述可以知道冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。

冬筍所含的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是一款非常有益于人們身體的食物。

冬筍雖然具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且加上口感嫩滑香甜，是人們都喜愛的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，對于某些體質(zhì)的人還是需要忌口的，切莫一時(shí)貪嘴而傷害了自己的身體哦。

由于冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生；可以提高人體的免疫功能，補(bǔ)充人體所缺的元素。所以冬筍比較適宜肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者食用，具有一定的食療作用。

冬筍雖然適宜以上人群食用，但是由于冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。另外，對兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者也不宜多食。

冬筍是很多人都喜愛的一道美食，因?yàn)槎S不僅口味香甜口感嫩滑，還因?yàn)槎S具有很大的營養(yǎng)價(jià)值，有清熱且化痰下氣的功效。所以被很多人喜愛。但是對于冬筍怎么剝，卻成了很多人的煩惱。下面就一起來解決這個(gè)煩惱吧。

方法一：先用刀把冬筍的尾部切掉，然后將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然后用手剝下筍衣。

方法二：對于比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃一下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。