一道酸咸的小黃瓜咸菜，真的很適合下飯送粥，而且還能增長(zhǎng)黃瓜、蔬菜的保存時(shí)間。雖然它的做法不復(fù)雜，但是味道確實(shí)杠杠滴，你嘗過(guò)沒(méi)？一起學(xué)起來(lái)吧！

1、小黃瓜去花和蒂；

2、用清水沖洗干凈；

3、切成段加鹽拌勻；

4、用重物壓24小時(shí)以上；

5、瀝出水分；

6、鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香；

7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開(kāi)放涼；

8、姜、蒜切片放在黃瓜中；

9、倒入料汁，加入香油拌勻，再腌24小時(shí)；

10、分次取食。

在做腌小黃瓜咸菜的時(shí)候，一定注意方法哦，掌握這些經(jīng)驗(yàn)，你就能輕易地做出好吃的腌小黃瓜咸菜了。

首先，在選材上，應(yīng)該盡量選擇細(xì)小的嫩黃瓜，因?yàn)榻?jīng)過(guò)腌制后，嫩黃瓜會(huì)吃起來(lái)爽脆哦，而老黃瓜的話，就沒(méi)那么脆了。

還要注意的是，花椒、八角等這些調(diào)味料爆香很重要，因?yàn)檫@直接關(guān)乎到整道腌小黃瓜咸菜的味道！

最后的一個(gè)小貼士就好是，腌小黃瓜的時(shí)候，應(yīng)該把黃瓜放在密封的容器中，一定要是密封哦，以免空氣將它氧化了，容易發(fā)霉。經(jīng)過(guò)腌制后的小黃瓜咸菜可以保存半個(gè)月以上，要吃的時(shí)候分次取來(lái)吃就可以啦。

首先，愛(ài)吃腌小黃瓜咸菜的親們可以看過(guò)來(lái)，黃瓜咸菜還是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，你還是值得擁有的！

因?yàn)辄S瓜含有營(yíng)養(yǎng)素含碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力。

咸菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成咸菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會(huì)更加明顯。而且，咸菜腌的時(shí)間越長(zhǎng)，乳酸菌就越多，發(fā)酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜腌2—3天，乳酸菌數(shù)量為1000-10000個(gè)，腌5天的話就會(huì)增加到數(shù)以億計(jì)。

其實(shí)，一般人群都是適合吃油燜黃瓜咸菜的。

由于這是一道經(jīng)過(guò)腌制的食物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因油燜黃瓜咸菜里的黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

還有就是經(jīng)過(guò)腌制的這道菜，酸酸咸咸的，雖然很好下飯，雖然讓你胃口大增，但是曾經(jīng)有胃潰瘍的朋友們就應(yīng)該少吃啦，因?yàn)樗缰浦蟪远嗔耍菀桩a(chǎn)生胃酸，會(huì)傷胃哦。

有些人就是愛(ài)吃小咸菜，并且仗著是自己的家里做的，比外面做的要健康很多，就想著不加節(jié)制地，天天都吃。其實(shí)，腌黃瓜小咸菜是不適宜天天吃的。

有時(shí)候我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，如果有點(diǎn)小咸菜的話，是可以讓人更開(kāi)胃，飯吃得更多的，但是由于咸菜是經(jīng)過(guò)腌制的，其中鹽的成分是非常多的，而且腌制過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸，所以是不適宜天天吃的，偶爾吃就還好。因?yàn)樘焯斐院苋菀讜?huì)誘發(fā)腎結(jié)石或者致癌！為了你的健康不要再天天吃了哦！