冰糖銀耳蓮子粥因為多了蓮子，所以做法要比冰糖銀耳羹麻煩很多，現在我們來看看吧！

材料：銀耳，蓮子，紅棗，百合，枸杞，冰糖

做法：事先把銀耳泡發，并洗凈去蒂，剪成小朵。把蓮子和百合浸泡好，蓮子去芯。再把紅棗和枸杞洗凈，稍微泡一下紅棗。把浸泡好的蓮子裝入碗中，往碗中倒入沒過蓮子的清水，然后冷水入鍋蒸熟（大約在水開后20分鐘）。把銀耳和百合一起放入鍋中，注入適量清水，蓋上蓋子，用大火燒開，之后再調成小火煮半個小時。把紅棗和蒸熟的蓮子依次倒入鍋中，蓋上蓋子繼續煮半個小時。再把枸杞和冰糖放入鍋中，煮五分鐘，冰糖融化后即可出鍋。

精心燉制的冰糖銀耳蓮子粥香甜軟糯，并且完美的結合了銀耳和蓮子的功效。蓮子中含有多種無機鹽和維生素，還有豐富的鈣質。所以蓮子不僅能固齒，還可以促進凝血，使凝血酶活化，并能維持神經傳導性，鎮靜人的精神，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律，安神養心作用顯著。尤其是蓮子中鉀元素的含量在所有植物中含量最多，可以有效維持肌肉的興奮性、心跳規律和人體內部的各種代謝。

除此之外，銀耳中的營養物質也十分豐富。首先，銀耳對于提高肝臟解毒能力起促進作用，可以保肝；而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。其次，銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失，幫助人體的生長發育；又因為銀耳中富含硒等微量元素，所以銀耳還可以增強機體抗腫瘤的免疫力；再次，銀耳中天然植物性膠質含量豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。

很多人都有疑惑，那就是做出來的冰糖銀耳蓮子粥并不如菜譜上說的那么好吃。為什么呢？其實，那是因為做冰糖銀耳蓮子粥的時候需要掌握一些小竅門。首先銀耳和蓮子要用冷水提前泡發好，并把蓮子去芯，以免甜湯變苦。除此之外，煮開后要調成小火慢慢燉，才能使銀耳羹更加香甜粘稠。還有，水一定要一次加夠，切忌中途加水。最后，也是最重要的一點，那就是在蒸制蓮子的時候，盤子里的清水一定要沒過蓮子，這樣蒸制好的蓮子才會更加飽滿美觀，粉粉糯糯，顆粒完整。

孕婦一定不要吃冰糖銀耳蓮子粥，因為里面的蓮子對孕婦有害。根據古代醫書上的記載，蓮子有活血墮胎的作用，常常被用來在難產的時候催生。所以孕婦最好不要吃冰糖銀耳蓮子粥，但是產婦或者寶寶吃都可以，還有便秘、腹脹者則必須忌食。而銀耳的膳食纖維和維生素含量都很高，孕婦適量進食并沒有壞處，所以孕婦可以適量進食一些冰糖銀耳羹，不要放蓮子。

因為銀耳中天然植物性膠質含量十分豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。而蓮子中含有多種無機鹽和維生素，還有豐富的鈣質。所以經常吃冰糖銀耳蓮子粥對身體有好處。所以很多女性喜歡每天食用冰糖銀耳蓮子粥。

那么經常吃冰糖銀耳蓮子粥會發胖嗎？

因為銀耳中含有豐富的粗纖維，它可以促進胃腸蠕動，減少人體脂肪吸收，所以其實會幫助人減肥。只要不放太多的冰糖，就不用擔心會發胖。