排骨燉南瓜是一道可以拿得出面的菜肴，但是烹飪技巧沒掌握的話，再體面的菜也會讓你變得難堪。那么，排骨燉南瓜怎樣做好吃呢？看了以下兩款做法你就了了。

排骨燉南瓜的做法一

材料：豬排骨、南瓜、鹽、植物油、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、香葉、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、雞精

制作步驟：

1、豬排骨用清水沖洗幾遍，并浸泡10分鐘；鍋中加入能沒過豬排的清水，放入洗凈的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后將排骨撈出；

2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小塊備用；

3、熱鍋中倒入適量植物油，待油溫5成熱時下姜片炒出香味；

4、倒入排骨，大火翻炒至變色；

5、待排骨變色炒斷生時，加入老抽、料酒和少許糖提鮮；

6、放入蔥段和其他調料包，加入能沒過排骨的高湯，小火燉40分鐘；

7、待排骨煮爛以后，鍋中還有部分湯汁，把南瓜倒入鍋中，再煮10分鐘；

8、調入鹽和雞精，大火收汁即可。

排骨燉南瓜的做法二

材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、油適量

制作步驟：

1、南瓜切成塊，蔥姜切絲；

2、炒鍋爆香蔥姜；

3、放入南瓜翻炒至變色；

4、加入生抽蠔油料酒，辣豆瓣醬一大勺，繼續翻炒；

5、加入一大碗熱水燉煮10分鐘；

6、加入已經用高壓鍋壓好的排骨在燉煮5分鐘，加入雞精，出鍋即可。

制作小竅門：排骨事先用高壓鍋壓好，會節省很多的時間哦。

排骨燉南瓜的營養價值，不僅含有排骨的營養價值，還含有南瓜的營養價值，簡單地可以概括為以下幾點：

1、排骨燉南瓜可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

2、排骨燉南瓜含有多種對人體有益的物質成分，氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有 很大作用的。

3、排骨燉南瓜含有多糖，可以提高身體的免疫力，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。

4、排骨燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高，補充人體 需要的能量。

5、排骨燉南瓜盅含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

排骨燉南瓜的食療功效有哪些呢？有補血清熱解毒等功效，除此外，還有其他功效，下面來具體了解一下排骨燉南瓜的食療功效吧！

1、排骨燉南瓜具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

南瓜

2、排骨燉南瓜具有清熱解毒的功效。由于南瓜含有維生素和果膠，而果膠具有吸附性，可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物，比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素，果膠都可以把這些消除，達到清熱解毒的一個作用。

3、排骨燉南瓜可以幫助消化。因為南瓜中含有的果膠還可以幫助消化，對于胃病者是最好不過的，果膠可以保護胃膠道粘膜，免 受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，幫助消化。

4、排骨燉南瓜可以消除致癌物質。因為南瓜也含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發育，而且其中 的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營養，所以南瓜皮去的越少越好。

排骨燉南瓜雖然營養價值頗高，但是其也不是十全十美的，其也有食用禁忌，那么，排骨燉南瓜的食用禁忌有哪些呢？

排骨燉南瓜的適宜人群：一般人都可食用，尤其適宜于氣血不足，陰虛納差者；

排骨燉南瓜的禁忌人群：濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨燉南瓜不宜一起食用的食物：

1、羊肉。二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。 　　

2、醋。醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。　

3、菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。 　　

4、紅薯。皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、帶魚。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。 　　

6、紅棗。紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。 　　

綜上所述，吃排骨燉南瓜一定要注意以上這些禁忌事項，不可加紅棗、不可加帶魚、不可加醋等等，這樣才能吃得健康，吃得美味哦！

排骨燉南瓜若想好吃的話，食材的選購是很重要的。而排骨和南瓜恰恰是這道菜的最主要原材料，那么排骨和南瓜的選購方法是怎樣的呢？

南瓜的選購方法：選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。排骨的選購方法：

1、看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。