豆角燉南瓜的做法很簡單，不僅做法簡單，其營養(yǎng)豐富，口味美，是色香味俱全的一道健康美食。對于素食主義者可能就單單加入豆角和南瓜烹飪，但是對于肉食動物來說，可能會加入一些肉下去煮，這樣燉出來香濃可口。那么豆角燉南瓜的做法是怎樣的呢，下面我們具體來了解一下。

食材：豆角、南瓜、豬肉、蔥蒜、花椒粉、鹽、醬油、味精、清水。

做法：

1、豆角摘洗干凈；

2、南瓜洗凈去瓤，切塊；

3、豬肉切片，蔥切末；

4、熱油鍋，放入肉片煸炒；

5、再放入蔥末爆香；

6、放入豆角翻炒；

7、再放入南瓜塊翻炒；

8、放入適量花椒粉；

9、倒入適量醬油炒；

10、倒入適量清水，蓋蓋，煮熟；

11、待菜熟時放入蒜末翻炒；

12、放入適量鹽炒勻最后放入味精調(diào)味。

愛美之心人皆有之，美食與美麗能否兼得？眾多女性常常在吃美食時擔心熱量過多容易長胖，那么豆角燉南瓜的熱量有多少呢？吃多了容易長胖嗎？

答案是：熱量為256大卡（100克）。

豆角燉南瓜的做法簡單，有人喜歡放少許豬肉加少許鹽用油炒熟，再和豆角、南瓜一塊炒香，加清水燉。用心做出來的菜肴總是美味可口的，但是就會有愛吃的MM擔心熱量太大，容易長胖。

下面我們來看看豆角燉南瓜的成分，它每753克含有碳水化合物28、71克，脂肪3、91克，蛋白質(zhì)6、1克，纖維素2、41克，而熱量為2263千卡。

簡單換算一下，豆角燉南瓜的熱量(以100克可食部分計)是256大卡(698千焦)，單位熱量適中。 每100克豆角燉南瓜的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

所以豆角燉南瓜的熱量并不大，它通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可放心食用。

豆角燉南瓜的功效是什么呢？其具有豆角的功效也具有南瓜的功效，因此可謂是強強聯(lián)手，打造出了一道健康營養(yǎng)的佳肴。

中醫(yī)認為，南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。因此，南瓜具有能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。所以，南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數(shù)得；另外，南瓜還能夠有效地保護眼睛，防止礦物質(zhì)在體內(nèi)積聚形成結(jié)石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。那么豆角燉南瓜的功效有哪些呢？

1、解毒

內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2、保護胃粘膜、幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、 防治糖尿病、降低血糖

含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4、消除致癌物質(zhì)

富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。

豆角燉南瓜的營養(yǎng)價值有哪些呢？它即具有豆角的營養(yǎng)價值，也具有南瓜的營養(yǎng)價值，同時還具有一些輔料的營養(yǎng)價值。概括得來說，豆角燉南瓜的營養(yǎng)價值有以下幾點：

1、豆角燉南瓜中的南瓜中所含有的營養(yǎng)價值非常豐富，南瓜中含有豐富的鋅，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。因此小孩多吃南瓜，可以促進人體的成長發(fā)育。

2、豆角燉南瓜中的南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 　

3、豆角燉南瓜中的南瓜中還含有很豐富的維生素和果膠，還有豐富的維生素A及軟性纖維在南瓜中起到了低糖、低熱量所起的作用，所以想要減肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低熱量可以有效的幫助您達到更好的效果。

4、豆角燉南瓜中的豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

綜上所述，豆角燉南瓜不僅能增加我們?nèi)梭w所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，還能滿足蛋白質(zhì)和維生素的攝取。

豆角燉南瓜是一道家常菜，也是一道健康營養(yǎng)的佳肴，但是如此的美食在食用的時候還是有禁忌的。那么，豆角燉南瓜的食用注意事項有哪些呢？

1、南瓜雖然是常見的一種蔬菜，也是家庭餐桌上的"常客"，但南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

2、南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、豆角一定要先洗后擇，如果清洗前先把豆角擇好，很容易使表層的農(nóng)藥和細菌沾染到內(nèi)部，從而極易引起腹瀉和農(nóng)藥中毒。而且在擇菜的過程，會有汁水流出，再用水洗，豆角的營養(yǎng)素會流失掉一部分。

4、擇好后的豆角，要等入鍋前再切成小段，以減少切口與空氣接觸的時間，這是因為，如果切口長時間與空氣接觸，會使得維生素C被氧化。

5、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。烹飪過程中豆角一定要焯透，以防止中毒。這個大家一定要記住喔。豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。