冰糖銀耳蓮子湯屬于清肺下火的補品。它以銀耳，蓮子為主料，冰糖調(diào)味，有時加枸杞以點綴的食品，具有清熱解暑，明目滋潤，補充膠質(zhì)等作用。做法比較簡單，但關(guān)鍵在于控制每一步火候！

主料：銀耳、蓮子

輔料：紅棗、冰糖、清水

口味：咸鮮

1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用；

2、 鍋中清水，要多放些水，因為要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘；

3、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘；

4、然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。

對于不少女性來說，都知道銀耳性平，長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細(xì)胞提供充足的養(yǎng)分，防止皮膚老化，有很好的預(yù)防粉刺和消除痘印的功效！

作為常見的銀耳湯，冰糖銀耳蓮子湯有怎樣的功效呢？

銀耳性平、味甘淡，有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強(qiáng)心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子性平、味甘澀，有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗性溫、味甘，其維生素含量為水果之冠。每百克鮮棗所含維生素C的量為柑桔的8-17倍，為香蕉的50-100倍，為蘋果的50倍，有活維生素丸之稱。有益氣補血、健脾和胃、補血臟、治虛損、以及抗癌防癌之功效。銀耳蓮子糖湯有較強(qiáng)的滋補健身功能，是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳品，有養(yǎng)心安神、安神、和胃的功效

歷代皇家貴族都將銀耳看做是"延年益壽之品"、"長生不老良藥"。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。現(xiàn)在要做一道冰糖銀耳蓮子湯不是難事，平時喝冰糖銀耳蓮子湯什么時候最適合呢？

夏天人體陽氣浮于體表，內(nèi)臟反而空虛，脾胃也如此，因此夏季人都胃口都不太好，因此《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就說夏季應(yīng)當(dāng)以清淡易消化的羹劑為主，銀耳湯即屬此列，冰糖銀耳蓮子湯便是非常適合的夏季銀耳湯品。

睡覺前喝一碗，對不不少愛美女性來說，蓮子銀耳紅棗湯可謂養(yǎng)顏佳品，但晚上不宜食用，味道甜熱量較高，避免影響身材。如果怕胖，就早上空腹時吃，這樣滋陰養(yǎng)顏的功效就能更加見效。

喝冰糖銀耳蓮子湯，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，好處雖多，但也有不適用人群，煮湯時也有要注意的地方呢！

首先，冰糖銀耳蓮子湯，平素腹脹、大便干結(jié)之人忌食。如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過量，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。

順便提醒，冰糖銀耳蓮子湯好不好也與材料關(guān)系不小。在選購時銀耳需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍。 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經(jīng)水泡后，發(fā)粘并有異味。 舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用。