銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)……好處太多，趕緊來(lái)一份銀耳湯？快來(lái)看幾種好吃的銀耳湯做法吧！

冰糖銀耳

原料：銀耳10克，冰糖（打碎）300克。

做法：銀耳用溫水泡透后，去根部和雜質(zhì)，撕成小朵，洗凈后裝入砂鍋內(nèi)，加清水適量，置旺火上煮沸，再改用小火煮至銀耳發(fā)軟、有黏性時(shí)停火，將之分裝于碗內(nèi)。冰糖放入鍋中，加清水適量，用旺火煮沸，待其全部溶化時(shí)趁熱出鍋，均勻地澆在盛銀耳的碗內(nèi)，即可食用。

功效：日服一小碗，可養(yǎng)顏潔膚、補(bǔ)身健體。

銀耳菊花湯

原料：菊花5克，白粥半碗，銀耳10克。

做法：粥熬好后，放入小平底鍋內(nèi)，將泡軟的銀耳倒入其中，煮沸后放入菊花，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘出鍋即可。

功效：除了銀耳的美容滋補(bǔ)作用外，菊花在膳食方面有很強(qiáng)的功效，無(wú)論是對(duì)于女性皮膚的呵護(hù)，還是生理機(jī)能的維護(hù)，都是不可多得的養(yǎng)生佳品，多次服用，清腸胃，不易餓，聞著菊花的清香健康減肥，皮膚還水嫩。

紫薯銀耳羹

原料：紫薯、銀耳碎、冰糖。

做法：銀耳碎提前用涼水泡發(fā)，把紫薯去皮切成小塊；把紫薯和銀耳碎一起放進(jìn)高壓鍋里，添進(jìn)去涼水沒(méi)過(guò)銀耳一厘米高；加蓋氣閥，鍋呲氣后十分鐘關(guān)火燜著，自行跑完氣體后就可以打開(kāi)吃了。

功效：紫薯又稱黒薯，除了具有紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有豐富的硒元素和花青素。硒元素被譽(yù)為“天然解毒劑”“長(zhǎng)壽元素”，提高人體免疫力的同時(shí)還能控制人體對(duì)糖的吸收，從而阻止糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆云矶\減脂的作用。

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)。銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤(rùn)肺，生津目咳，清潤(rùn)益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。做銀耳湯可以搭配什么食材？平時(shí)大家比較熟悉的有蓮子，紅棗，枸杞，百合，桂圓等。

其實(shí)，銀耳可以搭配的養(yǎng)生食材很多，比如紅棗養(yǎng)血安神、蓮子養(yǎng)心安神、百合清心安神、黑木耳益氣活血、南瓜益氣化痰、綠豆清暑解熱等。來(lái)看看最常見(jiàn)的銀耳紅棗粥是怎么做的！

主料：粳米100克

輔料：銀耳（干）25克，棗（干）15克，蓮子10克，枸杞10克

調(diào)料：白砂糖10克

做法：

1、干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈；

2、紅棗洗凈，泡軟去核；

3、蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用；

4、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；

5、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸；

6、轉(zhuǎn)小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、蓮子、枸杞、白糖，稍煮即可。

銀耳質(zhì)量上乘者稱作雪耳。它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”，食用銀耳湯，具體頭什么功效和作用呢？

1、銀耳能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)化療、放療的耐受力。

2、銀耳因富含硒等微量元素，所以它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；富含維生素D，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，能防止鈣的流失。

3、銀耳對(duì)肺原性心臟病、老年慢性支氣管炎有一定療效；銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

4、銀耳多糖具有抗腫瘤作用；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力，興奮骨髓造血功能，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力。

5、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部雀斑、黃褐斑的功效；

6、銀耳中的膳食纖維可減少脂肪吸收，助胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到減肥的效果。

喝上一碗紅棗銀耳湯，會(huì)起到很好的滋補(bǔ)作用，但是也不應(yīng)食用過(guò)量，每天一小碗即可，多食用銀耳湯問(wèn)題不大，但最起碼造成了營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)。

需要提醒的是，銀耳食用不慎也會(huì)引起中毒。專家提醒:銀耳是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌類，在種植期間也可被椰毒假單胞菌污染,不慎食用了這種銀耳會(huì)引起中毒。與酵米面中毒一樣，毒素會(huì)損害胃、腸、肝、腎、腦等組織器官，嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。 因此在選擇銀耳上一定要多加注意。

1、 銀耳的品質(zhì)要求：以色澤黃白，鮮潔發(fā)亮，瓣大形似梅花，氣味清香，帶韌性，脹性好，無(wú)斑點(diǎn)雜色，無(wú)碎渣者為佳品；

2、 優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色，略有光澤，朵行盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)腳耳，水發(fā)漲性大，略有清香；次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰，耳薄質(zhì)硬，嚼之有聲，耳基未除盡，脹發(fā)性差。

銀耳湯的作用千百年來(lái)深受認(rèn)可，絕對(duì)是人們滋補(bǔ)養(yǎng)生的好幫手，可哪些人適合喝銀耳湯呢？

一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食。

來(lái)看看銀耳的食療作用：銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。

一般來(lái)說(shuō)，銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。需要提醒的是，外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。