銀耳是一種可食用菌，也屬藥食同源之物，一直以來(lái)都被人們稱(chēng)為“菌中明珠”。而銀耳湯是由銀耳煮制，具有銀耳一切的食療保健功效。

我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃和血、強(qiáng)心健腦等功效，適用于一切老弱體虛人群。

并且銀耳在治療慢性支氣管炎、高血壓、血管硬化等疾病上也有一定的作用。

銀耳中90%的成分是膠原蛋白，可以說(shuō)是女性天然的美膚法寶，故而銀耳還有滋陰養(yǎng)顏的作用。長(zhǎng)期食用銀耳湯能夠使肌膚細(xì)嫩柔滑，充滿光澤感。同時(shí)還有祛斑、除皺的作用，使女性越活越年輕。

銀耳中含有的酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，興奮骨髓造血功能、抗腫瘤。

值得一提的是，銀耳湯雖然主料是銀耳，但是還可以搭配其他的食材一同煮制，搭配不同的食材，不僅能提升口感，還有增強(qiáng)其食療保健功效的作用。

銀耳湯的做法有很多，搭配不同的食材可煮出不一樣的風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)功效也會(huì)有所不同，但大體上做法都相似，我們就簡(jiǎn)單介紹兩種銀耳湯的做法。

一、銀耳雪梨湯

材料：銀耳、雪梨、冰糖

做法：1、銀耳泡發(fā)，清水洗凈，去根蒂，撕小朵。

2、雪梨洗凈去皮切小塊。

3、鍋中放入銀耳和清水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜。

4、待銀耳有明顯軟爛跡象時(shí)，放入冰糖和雪梨，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜，至食材入味即可。

PS：煮的時(shí)候需要時(shí)不時(shí)的揭鍋蓋攪拌一下，避免水溢出來(lái)。

二、紅棗銀耳湯

材料：銀耳、紅棗、冰糖

做法：1、銀耳剪碎去根蒂，放入水中浸泡一整晚。

2、將泡發(fā)的銀耳洗凈，瀝干備用；紅棗去核切成丁（如果是小紅棗就不用切了）。

3、鍋中下入水和銀耳，大火燒開(kāi)，然后小火慢燉。

4、待銀耳快熟之際放入紅棗和冰糖，美味的紅棗銀耳湯就做好了。

一般來(lái)說(shuō)，銀耳湯什么時(shí)候喝都可以，不會(huì)對(duì)人體有什么影響。但說(shuō)到銀耳湯什么時(shí)候喝最好，這里面學(xué)問(wèn)就很大了。

雖說(shuō)一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，但是春夏秋冬四個(gè)季節(jié)中，喝銀耳湯還是以夏季的晚上為佳。

夏季人胃口都不大好，也更容易感覺(jué)到疲乏，飲食最好以清淡為主，而銀耳湯無(wú)疑就是最佳的選擇。在夏季，人們會(huì)更喜歡甜食，比如銀耳湯、酸梅湯、綠豆湯等。這時(shí)候喝銀耳湯，不僅能達(dá)到滋養(yǎng)身體的目的，還能滿足口腹之欲，人也會(huì)感覺(jué)舒爽很多。

雖然說(shuō)銀耳湯的糖分比較多，一般不建議晚上吃，但是在夏季的晚上，反而是人體一天中胃口最好的，如果白天吃的食物比較少，晚上可以適當(dāng)吃一些銀耳湯，因?yàn)槌詣e的食物容易造成積食，銀耳的水分多，既能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能夠飽腹。

銀耳是一種比較溫和的滋補(bǔ)之物，一般人均適合食用。屬陰虛火旺、免疫力低下、體虛等體質(zhì)的人群尤其適合食用。

肺燥肺熱的人群、胃炎、大便秘結(jié)的人群，在食用銀耳湯后癥狀也會(huì)有明顯改善。

女性如果有月經(jīng)不調(diào)時(shí)，也可通過(guò)銀耳湯來(lái)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)身體。

需要注意的是，出血病人不能食用銀耳湯。因?yàn)殂y耳中的特殊成分有抗血小板凝聚的作用，因此身體有出血的人群在止血期間是不宜食用銀耳等食物的，否則會(huì)加重出血癥。

老年人因?yàn)橄δ鼙容^差，在食用銀耳一類(lèi)食物時(shí)，需要注意控制食用量，避免食用過(guò)多發(fā)生腸梗阻。