銀耳營養價值高，因此很多媽媽們都喜歡用銀耳做成湯，銀耳湯便是一道美味可口的滋補品。下面就具體介紹一下銀耳湯的具體做法。

材料：銀耳5克、冰糖適量、枸杞、紅棗

做法：

1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分。

2、放砂鍋內，兌入70%的清水。

3、先用武火，水開后用文火煎煮20分鐘，再加入適量冰糖，待糖溶化后即可服用。

4、將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。

5、也可放入冰箱中冷卻后食用。

銀耳既可以做成銀耳湯，還可以與相宜的食材相配做成不一樣的湯及其他菜式，相宜食材的搭配可以發揮出食材最大的價值。讓我們一起來了解一下銀耳的食譜吧。

桂圓紅棗銀耳湯

材料：銀耳2朵、桂圓50克、紅棗30克、冰糖40克、水1000克

做法：

1、銀耳用清水泡發后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、紅棗與桂圓用清水泡發后，洗凈瀝干。

3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。

4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

銀耳蓮子羹

材料：銀耳，蓮子，冰糖，紅棗

做法

1、銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。

2、泡軟后，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。

3、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加水至沒過銀耳。水要一次加夠，留一點蒸發的空間，但不要太多。此時不要加冰糖。

4、先用高火燉開再轉去小火，燉3-4小時。

5、加冰糖，酌量，再燉3-4小時即可。

很多媽媽們都喜歡用銀耳來制作出美味而富有營養的菜式，但是，在煮銀耳的時候，還有一點值得注意的是，銀耳在煮前還要泡一下，那么，銀耳要泡多久呢？

其實，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。

同時，泡銀耳多數家庭采用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水（冬季可用溫水）泡發，泡發后應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。

銀耳是一種天然健康的食品，一般來說，銀耳適合一般人食用。但是，吃銀耳也要有所注意，并不是任何一個人都可以食用銀耳的。

銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。

銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉干燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病后產后虛弱、老年人皮膚干燥引起的瘙癢者食用。

另外，銀耳不適合外感風寒者，因為銀耳能清肺熱，出血癥、糖尿病患者也應慎用；銀耳也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。

銀耳不僅營養價值高，其還有不可忽視的功效與作用。這些大概很多人都不知道吧，其實，銀耳具有非凡的醫療與保健功能。

一方面，銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。

另一方面，銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

由此可見，銀耳對我們的身體有著極大裨益。因此，在平時生活中，我們不妨多吃銀耳，來提升我們的健康生活的品質。