銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥，質量上乘者稱作雪耳。夏天吃銀耳，怎么吃才能最好發揮它的功效呢？

作為營養滋補品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用，夏季銀耳藥膳的六種中醫膳食法介紹如下：

1、蒸

將銀耳洗凈放入瓷杯內，加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用。此種食法有滋補效益，可治神經衰弱、精神疲倦、體質虧損、發育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病癥。

2、拌

將銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或碗內，加白糖或醋拌勻后即可食用。此食法具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎癥等。

3、炒

將銀耳洗凈、泡發，掰成小塊，與肉片共炒。此法有補中益氣、調理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經不調、惡心厭食、消化呆滯等癥。

4、煮

將銀耳洗凈切作細條做湯喝。此法有運津、利尿效果，可用于煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿潴留、各種浮腫病等。

5、燉

將整個銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。此食法具有助陽大補效能，對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病（如慢性腎炎、肝病、肺結核等）、貧血、陽痿早泄、遺精、遺尿、閉經、子宮功能性出血等癥均有良效。

6、泡

將銀耳用涼開水洗凈，放進玻璃瓶內，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。此法除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用，對神經性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

銀耳，又稱白木耳，有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。不少人都說夏天適合吃銀耳，是何道理呢？一起來了解下夏天是否真的適合吃銀耳！

1、夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

做法：將銀耳15克，洗凈泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。

2、夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。

3、夏天，最容易發生中暑，除了避免日曬高溫環境外，還可制作冰糖銀耳湯解暑。

做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗凈泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。

銀耳可以滋陰、潤肺、養胃、生津，能治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱口渴。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處。

1、滋陰補液：夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶于動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。銀耳和石斛都有滋陰補液的作用。l(xn, 百拇醫藥

2、防暑降溫：夏季人們除了避免日曬高溫環境外，還可制作冰糖銀耳湯防暑。將銀耳10克放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭，揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入鍋內，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖30克，直至銀耳燉爛為止。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘效果更佳。l(xn, 百拇醫藥

3、止咳潤肺：患有支氣管炎、支氣管炎擴張、肺結核的病人在夏季容易犯病而發生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進行治療。取銀耳6克、雪梨1個、冰糖15克，將銀耳泡發后燉至湯稠；再將雪梨去皮核，切片后加到湯內煮熟，再加入冰糖即成。對大便燥結者也有較好療效。也可做成潤肺銀耳羹服用。

銀耳，又稱白木耳，是一種珍貴的營養滋補品，具有多種保健功效。它被廣泛認為具有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”等作用，適合老弱婦孺及病后體虛者食用。此外，銀耳還常用于輔助治療老年慢性氣管炎等病癥。

盡管銀耳營養豐富，但在食用時仍需注意以下幾點：

發霉的銀耳可能產生有毒物質，食用后會對健康造成危害。因此，一旦發現銀耳發霉，應立即丟棄，切勿食用。

在購買銀耳時，應注意其顏色。天然或人工栽培的銀耳通常呈淡黃色，而非純白色。市場上顏色潔白的銀耳可能經過硫化物熏制，這種處理方式會對人體健康造成潛在危害。因此，建議選擇顏色自然、淡黃的銀耳。

銀耳適合以下人群食用：

銀耳是一種營養豐富的滋補佳品，但需注意正確的選購和保存方法，以充分發揮其健康功效并避免潛在風險。

銀耳，又稱白木耳，是一種營養豐富的食材，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺等多種功效。為了最大限度發揮其營養價值，以下幾種做法不僅美味，還能針對不同健康需求提供相應的益處。

夏季白天時間長，悶熱的天氣容易影響睡眠質量，許多人可能會出現失眠或睡眠不足的情況。銀耳棗仁湯對緩解夏季失眠有顯著效果。

此湯具有鎮靜安神的作用，適合睡眠質量差的人群。

夏季是紅眼病的高發季節，銀耳明目湯通過滋養肝臟和眼睛，有助于預防該疾病。

此湯不僅滋補肝臟，還能緩解眼部疲勞，適合長期用眼人群。

夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓及冠心病患者的高發期，燕窩銀耳羹適合心肺陰虛型患者食用，具有滋陰潤肺的效果。

此羹滋補效果顯著，適合體質虛弱或慢性病患者。

銀耳是一種營養價值極高的食材，通過科學的烹飪方法，可以針對不同健康需求發揮其最大功效。無論是改善睡眠、保護眼睛，還是滋陰潤肺，銀耳都能提供多方面的健康支持。