拌黃瓜做法有很多種，但都是比較簡單易學的，下面媽媽網百科給大家推薦兩款拌黃瓜的做法。

一、麻醬拌黃瓜

材料：黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克 　　

做法：1、麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。

2、黃瓜洗凈切成細絲，鍋里煮好水，水沸之后將黃瓜放到鍋里焯一下，撈出放盤中。 　　

3、將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，最后加入食醋拌勻即可。

二、蒜泥拌黃瓜。

材料：黃瓜、蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精

做法：1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；

2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；

3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然后加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。

拌黃瓜做法很簡單，也很多樣，所以想要拌黃瓜做得好吃，首先得選好黃瓜。那么黃瓜應該怎么選呢？

首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果沒有刺就說明這個黃瓜已經老了。而刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。最好選擇體型細長均勻的黃瓜，肚子大的黃瓜子比較多，所以最好選擇看上去細長均勻且把短的黃瓜，口感會比較好。

另外，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。發綠、發黑的黃瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。個子小的黃瓜相對來說也是比較好吃一點的。

另外，黃瓜和蒜泥是很好的搭配，一般人吃拌黃瓜都比較喜歡吃加醋的，想要入味一點的話，可以提前腌制黃瓜。

拌黃瓜的最主要原料是黃瓜，而黃瓜就是一種營養豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。平時人們都會喜歡用黃瓜炒一下肉片來做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營養物質就會流失的了，所以在吃黃瓜的時候，大家最好選擇生吃。

拌黃瓜就是一款能夠保持黃瓜營養價值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。

想要保存黃瓜的營養價值，記得最好是生吃啦。拌黃瓜就是不錯的選擇。黃瓜的含水量很高，達到96%-98%，還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。吃黃瓜還能幫助排泄腸內毒素，降低血脂，所以黃瓜真的是再健康不過了。

黃瓜可以清熱解毒；主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡。另外，黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。所以想要減肥美白的女性吃黃瓜很好。

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。如果是糖尿病患者，也可以吃黃瓜代淀粉類食物充饑，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜味道比較甘甜，性質比較涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

但是要注意的是黃瓜和花生一起吃會容易引起腹瀉，腸胃不好的人吃多了也會腹瀉。所以腸胃不太好的人就要少吃或者不吃拌黃瓜。

另外，黃瓜如果和辣椒、芹菜一起吃的話，維生素C會被破壞。而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。