竹蓀鴿蛋莼菜湯口感清香宜人，湯中融合了減肥健身的竹蓀，滋陰養顏的鴿蛋，加上有抗癌功效的西湖莼菜，營養又豐富。它的做法也很簡單哦。

原料有竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個。調料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。具體的用量也可以根據食用人數再實際調整的哦。

具體做法是，首先把竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜放進燒開的水中焯水。材料都各自準備好放在一旁。然后在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調料再轉中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋莼菜湯就制作完畢，營養豐富又美味的哦。

竹蓀，鴿蛋，莼菜都是營養豐富的食材，三者搭配起來，于是就造就了竹蓀鴿蛋莼菜湯的豐富營養價值。

竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力；具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的的功效，同時，竹蓀保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，有降血壓、降血脂和減肥的效果。

莼菜具有清熱解毒，殺菌消炎，防治貧血、肝炎，益智健體的功效，莼菜的粘性物質還可以清我們的胃火，還可以把我們體內的腸熱泄出來。要是把莼菜搗爛外敷就可以用來治療癰疽疔瘡了。

鴿蛋鴿蛋豐富營養，其中含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性等，能使人面色紅潤的功效哦。

竹蓀鴿蛋莼菜湯雖然有很高的營養價值，但是，我們知道，食物食用除了要適量，還要適宜。竹蓀鴿蛋莼菜湯也有它的食用禁忌，大家食用的時候可要注意嘍。

首先，竹蓀性質寒涼，脾胃虛寒的人不要吃得太多。尤其是女性對于竹蓀的食用也要大加注意，在月經期間，千萬不要食用竹蓀，因為這樣很容易會導致月經不正常。

莼菜也是屬于性質寒涼而滑，多吃容易傷害脾胃，散發冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經期及孕婦產后身體比較虛弱時候也應該少吃。

盡管鴿子蛋有很多益處，也不是人人都適宜食用的，像有食積或者胃熱者、性欲旺盛者以及孕婦就不適宜食鴿蛋。

要做出好吃的竹蓀鴿蛋莼菜湯，在食材的選擇上一定不能馬虎。一起來看看怎么選擇出優質的竹蓀、鴿蛋和莼菜吧。

優質竹蓀桿桿粗肉質多，為淡淡的自然本色。注意現在市面上的很多竹蓀都是有硫熏的，顏色很白，而且有明顯的刺激性氣味，因為這樣會賣相好看而且延長保質期。所以，挑選竹蓀要看顏色，顏色發白發白的不能購買。其次要聞一聞，有刺激性氣味，嗆鼻味也不能要。

一枚好的鴿子蛋，首先是要顏色是暗灰色，而且帶有光澤，買蛋時，可以用手握著蛋，用光照射蛋，并翻轉仔細看看，如果看出蛋有血經，那這蛋不新鮮。還要看黃，如果是散黃，那這蛋也不太好，不能要了。

莼菜的選擇很簡單，新鮮的是有紫有綠不是很均勻色，保鮮的是色澤綠中略灰的那種。如果不在太湖周邊，一般買的都是瓶裝的，灰綠色，保鮮的。

竹蓀鴿蛋莼菜湯營養豐富又美味可口，它的做法也很簡單。但是，在制作這個湯的時候，也有一些注意事項的，那么究竟要注意些什么呢?

總所周知，竹蓀是很好吃的一種菌類，大家都很喜歡，但是它有一股很難聞的味道，要是處理不好，出來的菜肴味道就很失敗了。所以，在煮的時候要怎么處理才不會臭臭的呢。一個小技巧是竹蓀用開水發開，并且多泡一段時間，那股臭臭的味道會去掉的。

還有，在煮這個湯的時候，切記不要用鐵鍋煮食。因為莼菜中含有較多的單寧物質，這種物質在接觸鐵器時候會變黑，發生反應。所以煮食時候，要避免用鐵鍋來烹制。同時，在食用這個湯的過程中，切記是不可以加醋食用，否則會損傷毛發。