涼拌菠菜木耳怎么做呢？這道涼拌菜非常簡(jiǎn)單，只需要將菠菜和黑木耳過(guò)水煮熟，再根據(jù)自己的口味添加各種調(diào)味料拌勻即可食用。涼拌菜的優(yōu)點(diǎn)就是方便快捷，但是吃起來(lái)口感也很不錯(cuò)。制作涼拌那菠菜木耳的調(diào)味料其實(shí)可以自行選擇，比如喜歡吃辣的可以放點(diǎn)辣椒油，喜歡酸味的可以放點(diǎn)醋。是不是感覺(jué)食欲大增？趕緊跟著食補(bǔ)學(xué)做吧！

材料：菠菜500g，木耳15g，精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油

1、新鮮菠菜去黃葉，洗凈，木耳用水發(fā)，洗凈。

2、鍋中水燒開(kāi)，放入木耳，待水再開(kāi)就撈出放著備用。

3、同樣的方法焯下菠菜，放在備好的涼開(kāi)水里，再撈出擠下水備用。

4、把木耳和菠菜切碎，再加適量的精鹽，白糖，生抽，醋，芝麻油或者橄欖油攪拌均勻借口。

營(yíng)養(yǎng)清爽的涼拌菠菜木耳整個(gè)制作過(guò)程大概需要6分鐘左右，對(duì)于年長(zhǎng)或胃寒的朋友食用可以再其中加點(diǎn)姜絲或加點(diǎn)姜汁。此外，大家還可以根據(jù)自己喜好，加入彩椒、花生末、芝麻等，口感會(huì)更豐富。

涼拌菠菜黑木耳美味爽口，又含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以深受大眾喜愛(ài)。這道涼拌菜看似簡(jiǎn)單，但其中卻又很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜和木耳都具有很強(qiáng)大的食療功效，下面一起來(lái)了解一下涼拌菠菜木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些吧！

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。此外，菠菜還含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收，因此，食用菠菜時(shí)宜焯水以減少草酸含量。菠菜烹熟后軟滑易消化，常吃菠菜能補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，有利身體健康。

黑木耳味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍。看到這些想必大家都驚呆了吧！木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，同樣對(duì)于心血管的功能有著積極的作用。常吃黑木耳不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能防病治病。

因菠菜和木耳都含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，所以涼拌菠菜木耳的食療功效非常強(qiáng)大。這一涼拌菜因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)熱炒，所以很大程度上保留了菠菜和木耳本身的營(yíng)養(yǎng)素，吃起來(lái)原汁原味，也更健康。接下來(lái)一起了解一下吃涼拌菠菜木耳對(duì)身體有哪些好處。

1、黑木耳具有益氣、潤(rùn)肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養(yǎng)顏等功效。

2、黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。

3、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

5、菠菜有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力的作用。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

6、常吃菠菜能補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)，其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

7、適量食用菠菜具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，因此非常適合消化不良者食用。

8、菠菜里面有豐富的抗氧化劑，可以激活大腦的功能，防止大腦老化，所以它可以用于預(yù)防老年癡呆癥。

涼拌菠菜木耳雖好吃，但是在食用時(shí)也需要注意搭配上的一些禁忌哦，科學(xué)食補(bǔ)才對(duì)健康更有益處。涼拌菠菜木耳的食用禁忌有哪些？吃這道菜時(shí)不能和什么菜一起食用？在吃之前趕緊來(lái)惡補(bǔ)一下養(yǎng)生知識(shí)吧！

1、以吃涼拌菠菜黑木耳時(shí)，記得別吃田螺。因?yàn)閺氖澄锼幮詠?lái)說(shuō)，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳也不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良。

2、菠菜含有草酸，特別是圓葉的菠菜草酸含量最多，吃后會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以菠菜和很多食物都不能一起吃。菠菜不宜與豆腐同食，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；菠菜不宜炒豬肝，會(huì)使豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在食用涼拌菠菜木耳的時(shí)候記得最好避開(kāi)以上相沖的食物哦，否則食補(bǔ)不成反倒容易傷身。此外，大家還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時(shí)也可能會(huì)引發(fā)副作用。黑木耳一般以干貨較為常見(jiàn)，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽(yáng)光直射。假如是新鮮的黑木耳，那就應(yīng)該購(gòu)買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪。

涼拌菠菜木耳除了不宜與一些相克的食物一同搭配著吃之外，還有個(gè)別體質(zhì)的人是不宜吃涼拌菠菜木耳的。這主要是因?yàn)檫@些人群的體質(zhì)不宜食用菠菜和木耳這種性質(zhì)的食物，吃了可能會(huì)引起不適。那么到底哪些人不宜吃涼拌菠菜木耳呢？

1、有出血性疾病的人應(yīng)不食或少食黑木耳；孕婦可吃但不宜多吃黑木耳和菠菜。

2、菠菜中的草酸容易生產(chǎn)不溶性草酸鈣，造成缺鈣。所以由于老年人、嬰幼兒急需補(bǔ)鈣或正在服用鈣片治療的人（如軟骨病、肺結(jié)核缺鈣病人），建議服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食菠菜。

3、菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，腹瀉者最好也不要吃菠菜。

4、菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。