涼拌菠菜粉絲的做法十分簡單、易懂，現在讓我們一起動手做著道十分開胃的涼菜吧。

制作材料

主料：粉絲100克、菠菜50克

輔料：蒜3瓣、胡蘿卜半根、米醋3勺、鹽適量、熟芝麻1勺、橄欖油適量、香油1.5勺

制作步驟

1、把菠菜洗干凈，焯好水，撈起放在一旁瀝水。

2、胡蘿卜洗凈，去皮，切成細絲備用。

3、粉絲剪成4段，放入涼白開中泡軟。

4、蒜瓣切成碎末備用。

5、撈起步驟3中的粉絲，瀝干水分，備用。

6、把步驟1中的菠菜切成3段，備用。

7、把瀝好水的粉絲放入大碗中，倒入橄欖油，拌勻。

8、把蒜末、胡蘿卜絲、菠菜段都放入大碗中，倒入米醋，與粉絲拌勻。

9、按個人口味放入適量鹽并拌勻。

10、把芝麻撒上，淋上些許香油，再加入一小撮雞精，拌勻后即可裝盤。

想要自己做的涼拌菠菜粉絲比其他媽媽更勝一籌的，可要遵循以下小貼士哦。

1、寶寶吃的粉絲一定要煮透，切斷，讓寶寶更好的咀嚼。

2、煮好的粉絲千萬別熱著就放一起，很容易黏在一起，變成一坨。應該立即放入碗中倒入橄欖油，攪拌涼涼或者泡入冷的礦泉水中，過涼。

3、大蒜切末即可，不要搗成泥。搗成泥后的蒜味過于沖，會遮蓋其他味道，嘗起來也過于辛辣，不適合寶寶的食用。

4、胡蘿卜絲能切多細就切多細。太粗了的不僅不好看，還不入味。切好的胡蘿卜絲最好是過一下鹽水，才能讓其顏色更加鮮艷突出。

嘗起來清新可口的涼拌菠菜粉絲，不僅配色鮮艷可人，還含有豐富的營養價值。別小看這盤素菜，它能為人體健康提供意想不到的動力與效果。

1、菠菜與胡蘿卜都含有豐富的胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A，具有預防上皮細胞癌變的功能。

2、胡蘿卜中的胡蘿卜素具有造血功能，多吃胡蘿卜能進一步改善貧血貨冷血癥。配上含有豐富鐵質的菠菜，還可以預防缺鐵性貧血。

3、胡蘿卜是一種高纖蔬菜，其含有的植物纖維吸水性強，是人們容易形成飽足感。

4、菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲癥等病癥。

5、菠菜與胡蘿卜中都含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，激活大腦功能。

要把涼拌菠菜粉絲做好，好的原料是必不可少的，那么涼拌菠菜粉絲的食材要怎么挑選呢？

菠菜：

1、菠菜是四季菜，挑選菠菜要選菜梗紅短的，葉子新鮮具有彈性。

2、好的菠菜，葉子要寬厚，葉柄則要段。若葉子有變色現象，必須摘除。

粉絲：

現在市面上的粉絲，質量參差不齊，價格卻差不多。要挑好的粉絲必須掌握以下竅門。

1、看外觀。好粉絲粗細均勻，無并條，透明度高。

2、摸手感。優品摸起來手感柔韌，有彈性。

3、聞味道。好的粉條或粉絲聞起來沒有任何異味。

胡蘿卜：

1、要挑外皮光滑，無傷痕的。

2、要盡量挑圓身的，就是上頭圓圓、下頭尖尖的胡蘿卜。

3、要選自然橘黃色，顏色看起來較亮的胡蘿卜。

4、要選有重量的，手感沉的，這種蘿卜比較新鮮。

雖然食用涼拌菠菜粉絲益處多多，能夠獲取其中含有對人體有益的微量元素。但是同樣一種營養元素，只有適合的人吃了才有益；若是不適合的吃了不僅無益，還會威脅到自身健康。

1、想要減肥的體重稍微超重的肥胖者。

2、想解決便秘問題的、通腸胃的人群。

3、高血壓、貧血、皮膚粗糙的患者都可食用。

4、患有腎炎患者、腎結石患者不適宜多吃。

5、欲生育的婦女不適合多吃含有豐富胡蘿卜素的蔬菜，因為攝入大量的胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。

6、粉絲中的鋁含量較高，孕婦不適宜多吃。