菠菜是綠色蔬菜中的佼佼者，這是因?yàn)椴げ说臓I養(yǎng)價值豐富，還具有抗老防衰的作用，它的許多營養(yǎng)都在菠菜的根部，菠菜根部質(zhì)地細(xì)嫩，口感鮮美，最適合做成香熗拌菠菜，下面我們就來了解下熗拌菠菜的做法！

做法一

主料：菠菜、油豆腐、豆豉

輔料：生抽、醋、糖

口味：咸鮮

功效：平肝、消食積、解毒

1、食材菠菜.油豆腐

2、鍋中水燒滾焯油豆腐放一勺鹽

3、再放菠菜水滾立即撈起

4、坐鍋熱油一勺豆豉，煤氣關(guān)火。調(diào)料生抽醋糖加菜熗拌勻即可

做法二

材料：菠菜、胡蘿卜、油豆腐

1、把菠菜去根洗凈切段，胡蘿卜切絲備用。蒜片姜絲三只紅辣椒。

2、燒滾開水加一勺鹽倒入菠菜焯一下就撈起。再倒入油豆腐焯二分鐘撈起。

3、起油鍋油熱后關(guān)火倒入蒜片姜絲辣椒胡蘿卜煸香。

4、等油凉就倒入菠菜油豆腐加鹽糖醋熗拌勻。調(diào)料可以跟據(jù)自己口味配。

俗話說“菠菜豆腐雖然賤，山珍海味不換”，菠菜雖是菜攤上常見的蔬菜，但是它卻是“含鐵大王”，菠菜富含鐵，被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，常吃菠菜對身體大有好處，下面我們就來了解下菠菜的營養(yǎng)價值。

菠菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養(yǎng)元素，對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強(qiáng)產(chǎn)婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，多吃可有效預(yù)防缺鐵性貧血。

菠菜營養(yǎng)價值高，常吃對人體有好處，但是菠菜也含有很多的草酸，影響人體對鈣的吸收，所以在食用之前一定要水焯一下再食用。

我們所說的素食之所以能減肥是因?yàn)槭卟酥泻休^少的熱量，熱量少了，營養(yǎng)又有的蔬菜更是最佳之選了，熗拌菠菜就是一道排毒瘦身的最佳減肥素食。下面我們來了解下菠菜的熱量吧！

菠菜的卡路里含量低，為24大卡/100克。菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動的作用，利于排便。另外，菠菜所含營養(yǎng)物質(zhì)能促進(jìn)人體新陳代謝，對加快脂肪燃燒和減少脂肪堆積有著非常重要的作用。菠菜含有的槲皮素、谷胱甘肽、膳食纖維、葉酸、鐵質(zhì)都是女性不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對于排毒、改善便秘、促進(jìn)血液循環(huán)、提高新陳代謝，減肥效果都相當(dāng)顯著。同時，菠菜中類胡蘿卜素的含量也很豐富，可以幫你美容養(yǎng)顏。春天出產(chǎn)的菠菜，維生素C的含量是夏季的3—5倍。

但是，熗拌菠菜是非常吸油的食物，不想攝入過多油脂的話，就要選擇比較低脂的烹調(diào)方式，比如說加入橄欖油。

眾所周知，菠菜含鐵量高，有良好的食補(bǔ)效果。并且口味清淡健康，是家庭飯桌上的家常菜。菠菜的做法很多，菠菜就是常見的做法，下面我們就來了解下菠菜的烹飪技巧吧！

首先，在挑選菠菜時，以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

其次，選購菠菜時，要選擇葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

再者，在烹飪菠菜時要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失，菠菜中含有大量的草酸，很多人都認(rèn)為多吃菠菜容易導(dǎo)致形成結(jié)石，因此很多人都對菠菜敬而遠(yuǎn)之。實(shí)際上，只要用熱水泡一泡，菠菜中的草酸就容易去除，菜葉中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)卻不容易流失。

我們都知道，菠菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，所含有的食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)排便，提供機(jī)體所需的微量營養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。那么什么人適合吃菠菜呢？下面我們一起來了解下吧！

一、菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜

二、糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定

三、同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者

四、不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。

五、菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多。另外脾虛便溏者不宜多食。