要做清炒萵筍葉，首先要有萵筍葉，其次還需要配一下佐料。吃過的萵筍葉的媽媽，可能知道有這么一道菜，但是要親自嘗試做一下，可能媽媽們還不知道從何下手。其實，用萵筍葉來做一道菜，方法是有很多的。

但是，為了能夠讓媽媽們能夠避免復雜的工序，就先學習一下清炒萵筍葉怎么做：

第一步，準備材料：萵筍葉、大蒜子、鹽、雞精。

第二步，把買來的萵筍的葉子撥出來并且洗干凈。

第三步，散點鹽到洗好的葉子上，浸泡15分鐘后，把葉子切斷，最好是2寸左右（長度可也可以按自己的習慣來切）。

第四步，熱鍋加油，然后下已經切好的蒜蓉來炒。待炒出香味，下萵筍葉快速翻炒。

第五步，待萵筍葉變顏色之后，加鹽和雞精進行調味。

第六步，清炒萵筍葉出鍋。

知道怎么清炒萵筍葉后，媽媽們可能覺得方法很簡單，但是媽媽百科告訴媽媽們：方法雖然簡單，但是如果沒有掌握好一些細節，可能吃起來的口感就沒有那么好。因此，為了能夠吃到美味的清炒萵筍葉，媽媽們還是來看看一些關于清炒萵筍葉的細節吧：

1、挑選新鮮的萵筍葉，好的材料才是好的菜肴的基礎。鮮嫩的筍莖表面無繡色，皮薄，淺紫紅色，莖粗大，中下部稍粗或呈棒狀，葉片距離較短，不彎曲，葉片長度一般在30-35厘米，無黃葉。如果看到顏色暗淡的萵筍葉，建議媽媽們不要買，這種萵筍葉做起來的味道沒有那么可口。

2、在炒蒜蓉的時候，媽媽們要注意火候的把握。最好是能夠開小一點的火，這樣才可以炒出香味的蒜蓉，如果用大火來炒的話，可能容易炒糊了。待炒好蒜蓉后，媽媽們可以嘗試加大火再放進萵筍葉，這樣子會讓萵筍葉更加清脆。

很多媽媽們在選購萵筍葉的時候，很容易把油麥菜與萵筍葉混淆，一不小心，可能就買了油麥菜回來做清炒萵筍葉了。如果是這樣的話，那么可能就吃不出那種萵筍葉帶來的清香了。

因此，媽媽們怎么才能吃到真正的萵筍葉呢？其實，區分油麥菜和萵筍葉的方法很簡單。首先，要知道油麥菜和萵筍葉是什么。

油麥菜是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，葉細長平展，筍又細又短。與人們熟悉的生菜相近，色澤淡綠。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

而萵筍葉是萵筍的葉子，不過葉片形狀皺曲，是一年生草本植物。

因此，媽媽們可以從葉子的形狀來判斷哪種是油麥菜和萵筍葉了。

那么既然選對了萵筍葉，就應該好好了解一下吃清炒萵筍葉有什么營養。這對于媽媽們在選擇這道菜的時候，會有很大的幫助的。其實，清炒萵筍葉的營養也是不可忽視的。因為這清炒萵筍葉的主要是萵筍葉，因此具備萵筍葉的營養。

那么，萵筍葉有什么營養呢？萵筍葉的營養細分的話，可以歸納為以下：

1、萵筍葉中維生素的含量高，有利于促進尿液的排泄，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

2、萵筍葉還含有大量的鈣，對于骨骼的生長有一定的幫助。

3、萵筍葉含碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響。

4、萵筍葉的氟元素對于牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長都有很大的幫助。

5、萵筍葉中含有豐富的尼克酸，有助于改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

看完清炒萵筍葉的營養價值之后，想必媽媽們已經對清炒萵筍葉這道菜非常了解了。但是媽媽百科提醒媽媽們：最好還是了解吃這道菜的時候應該注意什么為好，這對于避免意外發生有很大幫助。

首先，來看一下清炒萵筍葉的不適宜人群有哪些：1、視力弱者以及有眼疾特別是夜盲癥的人盡量少吃，因為萵筍葉多食使人目糊。不過媽媽們不用過于擔心，出現這情況的時候，只需要停食這道菜數天，或者用喝點姜汁就可以自行恢復。2、寒性體質者不宜食用，因為萵筍葉屬寒性。

除此之外，還要注意在吃這道菜的時候，不要跟萵筍葉搭配不適的食物一起吃，特別是奶酪和蜂蜜。因為萵筍葉屬寒性食物，而蜂蜜屬補的食物，兩者搭配很容易損壞其本身的營養，從而可能會影響人的身體健康。