現在社會提倡食用天然健康的食物，綠豆芽則是上佳的選擇。綠豆芽口感爽脆，與很多食材都可以搭配。今天給大家介紹一道綠豆芽炒面。

首先我們需要煮好的面、綠豆芽、小油菜、蔥、姜、孜然、辣椒面。

步驟是這樣的：

第一步：油熱，蔥、姜熗鍋后加入綠豆芽炒至稍軟

第二步：在鍋里倒入底油，等油溫達到7成熱，放入蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒幾下。

第三步：.放小油菜翻炒至變色再倒入面條，輕輕翻炒。

第四步：.放入鹽、醬油、孜然、辣椒面、雞精拌勻就可以了。

此外綠豆芽還有很多好吃的做法，小編這里給大家推薦一些。

一、炒綠豆芽。

材料：

綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克

做法：

1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中

2、蔥切段，姜切絲

3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段

4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。

二、韭菜炒綠豆芽

原料：

綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜各少許。

做法：

1、將豆芽掐去兩頭，放入涼水內淘洗干凈，撈出控凈水分。將韭菜擇好洗凈，切成3厘米長的段。蔥、姜切成絲。

2、將鍋放在旺火上，放入油，熱后用蔥、姜絲熗鍋，隨即倒入豆芽，翻炒幾下，再倒入韭菜，放入精鹽翻炒幾下即成。

綠豆芽性涼味甘，可以清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，對于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效，還能降血脂和軟化血管。經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒、消除緊張，還具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。面條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

這道菜怎么做才會更好吃呢？

首先綠豆芽要新鮮，水分充足，不能選用放置很久的老綠豆芽。面也盡量要新鮮，不宜存放時間過長，以免營養成分受損。

買來的面有時堿味很重，加堿是為了去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。因此，在面條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使面條堿味全消，面條的顏色也會由黃變白。

一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。所以盡量選擇更筋道的面條吧，炒起來也不容易爛。還有就是面條的溫度要適宜。太熱的面條對食道會有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫熱的面條最有利于營養吸收。

綠豆芽是一種很有營養的蔬菜。

綠豆在發芽的過程中，維生素C的含量會大量增加，每100g綠豆芽里面含維生素C的量達到30-40mg。而且綠豆中含有的蛋白質也會分解為各種人體所需的氨基酸，含量能達到原來的7倍甚至以上，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質，營養十分均衡。綠豆芽味甘性涼，有清熱解毒通經脈、補腎利尿消水腫、滋陰壯陽調五臟的作用，還能降低血脂水平和軟化血管。綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。綠豆芽的熱量很低，每100克只有18大卡的熱量，含有大量的水分，是蔬菜中低熱量的佼佼者，這些特點決定了綠豆芽具有很好的減肥作用。

面食也對身體很有好處，是公認的養胃食品。

面條的熱量也很低，面條在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克。 面條有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使人長時間有飽脹感，不易饑餓。

面條還有分解脂肪的作用，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。

面條還是維生素和礦物質的重要來源，含有維持神經平衡所必需的維生素B1、B2、B3、B6和B9。同時，還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅。

但是，面條含有一定量的蛋白質，但它不是優質蛋白質，因為這種蛋白質中缺乏一種十分重要的氨基酸。而綠豆芽里面含有大量各種種類的氨基酸，可以與面條相互補充。

所以，綠豆芽炒面既營養又美味，既有飽足感，又不會讓人發胖。大家不妨經常做來吃哦。

綠豆芽炒面是一道很常見的家常菜。在口味上，它兼具著綠豆芽的清爽可口以及面條的筋道。在營養成分上，綠豆芽和面條都具有很高的營養價值，含有蛋白質、維生素、氨基酸等多種營養物質，因此也受到了很多人的喜歡。那么，綠豆芽炒面的適用人群都有哪些呢？下面就讓我們來了解一下。

綠豆芽中含有豐富的維生素成分。其中維生素C可以有效的清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積，從而防止心血管病變，心血管疾病患者食用，同時，維生素C還可有效的防止牙齦出血，是壞血病患者的食療佳品。維生素B則對口腔潰瘍患者有較好的療效。

綠豆芽和面條中的纖維素可以加快食物在人體的分解及排泄，在起到健康減肥的效果，也可以有效預防消化道癌癥。便秘患者適當食用，可以有效的緩解便秘癥狀，肥胖者也可以在食用綠豆芽的同時達到減肥的目的。

綠豆芽中含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，面條則富有極高的熱量。所以這道菜也很適合青少年食用，可在其生長發育、新陳代謝方面發揮良好的作用。

此外，由于綠豆芽性涼味甘，也有很好清熱解毒、補腎利尿功能，具有相關癥狀的患者也可適量飲用，以起到食療的作用。

由于口味清爽美味，加之豐富的營養、簡單的做法，綠豆芽炒面受到了很多人的喜愛，也是很多家庭上的?？?。其清熱解毒、補腎利尿等眾多功能，也使其具有了較好的食療功效。但是，綠豆芽炒面也有一些食用禁忌，如果不加以注意，也有可能不但不能滋補，反而會危害自身健康。下面就讓我們來看一看綠豆芽炒面的一些食用禁忌。

不適宜人群：

1、腸胃疾病患者。由于綠豆芽是一種性寒的食物，同時富含較多的纖維成分。患有慢性腸炎、慢性胃炎等患者如果食用過量，很容易會引起腹瀉癥狀，加重自身癥狀。所以食用需要謹慎，一定要控制攝入量。

2、寒性體質者。由于綠豆芽本身就性寒，寒性體質患者如果食用，很可能會加重現有狀況。如果食用過量，可能會對腸胃產生不良影響，會影響食物透過消化道粘膜進入血管，同時減少胃腸的血液供應，使人體分解食物的能力降低。

3、孕婦。綠豆芽性寒，過多食用可能會對孕婦產生不良影響。

禁忌搭配：

1、豬肝。豬肝中含有較多的銅元素，會使豆芽中維生素C成分氧化的速度加快，從而減弱其降血脂等功效，影響人體對營養的吸收。

2、狗肉。綠豆芽是一種性寒的食物，狗肉則是溫性的食物。二者在食性上相互沖突，如果同時食用，會導致二者的功效不能發揮出來。