小芹菜本身含水量高，炒起來(lái)很清香脆口，很多人都愛吃，這里介紹一種小芹菜的做法，希望你也會(huì)喜歡。就是用小芹菜炒蝦仁，因?yàn)槲r中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，小朋友可以多食，但不適宜體質(zhì)偏寒的人的吃哦！

材料：水芹菜、紅辣椒、蝦、油、鹽、醬油、料酒、淀粉、蒜、生姜。

做法：

1、如果家里有冷凍蝦仁更方便，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系啦。去市場(chǎng)買一斤蝦回來(lái)。鍋里水開后，把蝦放入開水中焯一下。看蝦變紅色后撈起，放涼后把頭、尾、殼去干凈。

2 、把剝好的蝦仁放盤里，鹽，醬油，料酒，少許淀粉腌十五分鐘。

3、小芹菜洗凈，留下少許葉子，切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉，切姜絲。

4、熱鍋后放油，把蒜蓉，姜絲，炒香，放下紅辣椒再炒一下。

5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。

6、最后大火放入小芹菜段一起翻炒，加鹽，少許醬油，炒均勻后裝盤就可上桌了。

一道讓人流口水的小芹菜炒蝦仁就做好了。它的味道很鮮美脆口。

小芹菜的做法有很多種，可以依據(jù)各人口味，用小芹菜去搭配炒。這樣炒出來(lái)的菜，不但清甜香脆，而且口感多樣。是餐桌不可少的一道色香味俱全的佳肴。其實(shí)小芹菜還可以來(lái)燒湯，比如煮好的雞湯，撒上切碎的小芹菜，那味道可鮮極了！

做法一：清炒小芹菜

將芹菜用清水洗凈，切成段，保留一些葉子；鍋中燒開水，把芹菜梗飛水一下，（葉子不需要飛水）。將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí)，放入紅辣椒絲，蒜頭碎，生姜絲炒香，再倒入飛過(guò)水的水芹菜梗翻炒一下，再加入水芹菜葉子，翻炒， 放入鹽，醬水，少許芝麻。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

做法二：涼拌小芹菜

主材：小芹菜、面筋。

調(diào)料：蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋、熟芝麻、香菜。

1、將所有的材料準(zhǔn)備好，水面筋用手撕成條，芹菜洗凈之后切成段。　　

2、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的清水，煮開之后，將面筋放入熱水中，焯燙，然后撈出來(lái)之后，瀝干水分，放涼。　　

3、水芹菜也放進(jìn)熱水中焯煮熟之后，撈出，瀝干水分。　　

4、蒜頭切成蒜蓉，加入橄欖油、加點(diǎn)醋、花椒油、香油，然后加入適量的鹽和雞精，將所有的調(diào)味都拌勻。　　

5、將水芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，將調(diào)好的醬料淋入，然后再攪拌均勻即可。

蔬菜中什么的降血壓效果最好呢？小芹菜一定是不錯(cuò)的選擇。小芹菜有“純天然的排毒劑”一說(shuō)，是很多愛美人士的首選蔬菜之一。用芹菜炒肉片，富含硫質(zhì)，是一種強(qiáng)有力的腸胃“清潔劑”。不但能增加我們的胃動(dòng)力，又能滿足蛋白質(zhì)和鐵的攝取。所以可以多食用小芹菜。

經(jīng)檢測(cè)：芹菜每100 g可食部分含蛋白質(zhì)1.8 g、鉀410MG,脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纖維1.0 g、鈣160 mg、磷61 mg、鐵8.5 mg等等。含有豐富的的各種維生素、礦物質(zhì)。水芹菜還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性涼、入肺、胃經(jīng)，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛等病癥。

小芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的抗氧化劑，這類木質(zhì)是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產(chǎn)生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產(chǎn)生膿包和青春痘。高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

不僅如此，小芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮(zhèn)靜安神等保健作用。

加班熬夜者：通常這類人群睡眠不足，容易導(dǎo)致肝火旺盛。暗斑明顯。還會(huì)引起喉嚨上火不適，長(zhǎng)痘痘。這時(shí)可以多吃小芹菜有利尿，排毒。

妊娠性高血壓：懷孕的媽媽要注意了，懷孕時(shí)為了寶寶的安全不能吃降壓藥，可以選擇芹菜來(lái)代替降壓藥。

高血壓者：芹菜清熱、平肝、利水、降血壓、降血脂的功效極佳，因此可作為治療高血壓及其并發(fā)癥的有效藥物。

白領(lǐng)們：芹菜可以清心除煩，治療神經(jīng)衰弱。白領(lǐng)們平時(shí)工作壓力大，情緒緊張和精神壓力大容易造成情緒煩悶、氣喘失眠等輕微神經(jīng)衰弱表現(xiàn)，此時(shí)可以食用芹菜等具有安神除煩，清熱潤(rùn)燥功用的食物，從而平復(fù)體內(nèi)肝火，緩解口干舌燥，心煩健忘，身體不適等癥狀。

便秘者：芹菜是一種纖維比較豐富對(duì)身體的新陳代謝很有幫助的食材。對(duì)便秘有很大的好處，建議多食用。可以清熱利濕，具有潤(rùn)腸通便的作用，習(xí)慣性便秘及痔瘡患者應(yīng)該經(jīng)常食用。

缺鐵性貧血者：因?yàn)榍鄄撕F較高，所以多吃芹菜可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，增強(qiáng)血液流通。

要注意：脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。