嫩南瓜炒肉的做法很簡(jiǎn)單，以清炒為主，不需少多調(diào)味料，保持其原汁味，做出來(lái)的口感就足夠令人回味。烹制這道菜要注意就是選肉是最好選擇帶點(diǎn)肥肉的豬肉而不是精瘦肉，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)更香口，再者，嫩南瓜是可以連著皮一起食用的，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高哦！趕緊跟著步驟學(xué)起吧！

做法一：

材料：嫩南瓜250克，豬肉適量，花椒、香芹梗適量，蒜蓉適量，醬油少許，鹽少許

1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；豬肉切絲備用。

2、鍋內(nèi)注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出。

3、轉(zhuǎn)大火，然后放入肉絲、醬油及鹽，翻炒熟。

4、下蒜茸、嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加少許的精鹽即可。

做法二：

材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。

1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。

2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。

3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。

做法三：

材料，嫩南瓜適量，豬瘦肉適量，洋蔥少許，黃豆醬、鹽、雞精少許，醋適量，香油少許

1、嫩南瓜、瘦肉切絲備用；在燒熱鍋中加入適量的油，再加入洋蔥爆香。

2、接著放入肉絲繼續(xù)爆炒，將它們撈至鍋旁瀝油。

3、加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻，加入少量的清水，燜煮片刻。

4、放入南瓜絲翻炒，加入適量的鹽和雞精提味，沿著鍋沿加入醋，最后滴入幾滴香油翻炒均勻即可。

南瓜在瓜類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。每100克嫩南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克，含有的維生素C及葡萄糖也較一般的南瓜多。此外，它還含有豐富的蛋白質(zhì)、脲酶、維生素A（主要是胡蘿卜素）等。因此，食用嫩南瓜有潤(rùn)肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅(qū)蟲(chóng)解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。

與嫩南瓜一同搭配炒制的豬肉，作為餐桌上常見(jiàn)的動(dòng)物肉類食品，其性味甘咸平，是一種溫補(bǔ)滋潤(rùn)的食物，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及脂肪酸、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。每100克豬肉中蛋白質(zhì)13.2g、脂肪37g、維生素A114ug、鈣6mg、鐵106mg、硒11.97mg、鋅2.06mg、膽固醇81mg，其中鐵元素為我們的血紅素提供原料，利于造血功能活化，改善缺鐵性的貧血。此菜品營(yíng)養(yǎng)成分多樣，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)的恢復(fù)同樣也有很大幫助。

嫩南瓜炒肉絲，咸鮮味型的菜肴，味新鮮、肉鮮嫩，是四川人家中常見(jiàn)的時(shí)令菜之一。嫩南瓜炒肉的適宜人群也比較廣，因?yàn)檫@道菜基本上是老少皆宜，此外，它也尤其適合脾胃虛弱、需要補(bǔ)中益氣者食用。食用嫩南瓜炒肉能有效調(diào)理腸胃，在食療法上可用于腸胃有熱所致的食欲不佳等癥狀。

其中，嫩南瓜具有有潤(rùn)肺益氣、消炎止痛、化痰排膿、驅(qū)蟲(chóng)解毒、降糖止渴、利尿、美容等作用。豬肉則主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘，適量食用能有效補(bǔ)虛、滋陰潤(rùn)燥、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。有以上癥狀的人士不妨多吃點(diǎn)嫩南瓜炒肉，這道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)可口，不僅能滿足味蕾需求，還能達(dá)到一定的食療效果，大家怎能不試呢？

嫩南瓜炒肉的熱量并不高，這主要是因?yàn)槟勰瞎系臒崃糠浅５?。但是炒南瓜的熱量相?duì)來(lái)說(shuō)比蒸南瓜的熱量高，這是由于在炒的過(guò)程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量并不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約為72大卡每一百克。南瓜作為一種粗糧能夠促進(jìn)消化和新陳代謝，具有減肥的作用，適量食用南瓜可以達(dá)到幫助燃脂瘦身的效果。但是為了達(dá)到減肥效果，建議大家在制作嫩南瓜炒肉的過(guò)程中控制油量。

炒南瓜的淀粉含量比較高，嘗起來(lái)甜度值也較大，大家都知道糖類是提供熱量的一種形式，但是為什么南瓜還適宜減肥人士和糖尿病患者食用呢？這主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作為一種左旋物質(zhì)糖是不為人體所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相對(duì)較低的?？偠灾勰瞎铣慈馐鞘譁p肥者使用的，這道菜除了低熱量還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能避免了減肥節(jié)食過(guò)度而使得機(jī)體某些必需營(yíng)養(yǎng)素缺乏造成機(jī)體紊亂。