嫩南瓜怎么做好吃呢？與老南瓜不同，嫩南瓜非常適合用來清炒，也能用來做包子或者煎餅餡。因為嫩南瓜本身口感鮮嫩，而且汁水較多，所以每一種吃法都有它的特點。媽網百科為大家介紹幾種好吃又營養的嫩南瓜的做法，趕緊學起來吧！廚房新手也能輕松掌握哦。

清炒嫩南瓜絲

材料：嫩南瓜一個，青椒、紅椒適量，蒜、姜適量，豬油，鹽

1、嫩南瓜洗干凈，切去尾部，然后切成片狀再切成絲狀，裝入盤子備用。蒜姜沫切好備用。青椒和紅椒洗干凈，切成絲狀備用，姜蒜剁成碎沫。

2、鍋燒熱，放入適量的豬油，油燒化后，加入蒜姜沫爆香。

3、把切好的嫩南瓜絲放入鍋內，加入適量的食用鹽翻炒。

4、翻炒一會后，把切好的青椒絲和紅椒絲放進去繼續翻炒，然后加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。

嫩南瓜炒肉

材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。

1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。

2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。

3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。

嫩南瓜煎餅

材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量

1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。

2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經加過鹽了）。

3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。

4、鍋內熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。

5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。

嫩南瓜豬肉包

材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量

1、準備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細絲，香蔥、生姜切細末，先放油鎖住水分，后放鹽。

2、豬肉用料理機處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細鹽拌勻。

3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。

4、面粉加入適量的水喝發酵粉揉成面團，醒發。

5、將發好的面團分割成小面團，放入包子餡兒包成包子。

6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉小火蒸15分鐘，關火后3分鐘再開蓋。

嫩南瓜不僅口感好，還有很豐富的食療作用。南瓜是蔬菜中營養價值非常高且很全面的一種，不管是老南瓜還是嫩南瓜都同樣有著很高的食用價值。下面一起來了解一下嫩南瓜的食療功效到底有哪些。

1、嫩南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。

2、嫩南瓜中的維生素A含量超過綠色蔬菜，能夠有效美容養顏，對于女性來說無疑是福音了。

3、食用南瓜還嫩更有效防治高血壓，因為南瓜中的有效成分可防止高血壓和腎臟的一些病變。

4、食用南瓜可治療膽結石，常吃南瓜可以化掉膽結石，患有膽結石的患者不妨嘗試一下。

5、食用嫩南瓜能幫助保護胃粘膜，幫助消化，對于腸胃有熱所致的食欲不佳等消化系統疾病有很好的食療功效。

6、多吃南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。

7、南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸，甘露醇則可減少糞便中毒素對人體的危害。

嫩南瓜表面平滑，呈青綠色，含糖量較少，品質好于西葫蘆，因為肉質更有質感，所以通常都是清炒或做餡食用。嫩南瓜的營養價值也不容小覷。嫩南瓜同樣富含豐富的營養元素，如淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。但嫩南瓜和人們常吃的老南瓜的營養成分的含量有一定的差別。嫩南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長期食用還具有保健和防病治病的作用。

嫩南瓜水分多，各種維生素都含量較低，但勝在口感脆嫩，適合炒菜。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因為它的糖分也相對較低，所以沒有老南瓜那種甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內核酸、蛋白質合成，為人體生長發育的重要物質。食用嫩南瓜能補充人體所需的多種營養元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點嫩南瓜。

嫩南瓜是亦食亦藥的食物，一般人皆可食用，尤其適合患有糖尿的病人食用。在冬季既可煮粥暖胃還可降血糖，是糖尿病人一大寶物。此外，嫩南瓜還很適合肥胖者和中老年人食用。這主要是因為嫩南瓜含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐后血糖的效果。因此，對于減肥也有一定的促進作用。國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學成分，可能有降血糖和血壓的作用。

但是需要注意的是，糖尿病人也不宜過量吃南瓜，大量攝取南瓜后卻引發血糖飆高的情況也曾有報道，長期過量食用恐增加心血管、視力、神經足部等病變。這主要是因為吃飯配南瓜等于同時吃進過量的淀粉，血糖不飆高也難！所以，盡管嫩南瓜的適宜人群較廣，食用還具有多種功效，但是大家仍不宜一次吃太多。南瓜雖是好東西，但吃多了不僅會燒心難受，而且會影響臉色，所以大家在吃任何事物時同樣都要注意適量哦。

嫩南瓜和老南瓜的區別還是挺明顯的。從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說，生長周期長的南瓜含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而淀粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸，青皮的嫩南瓜適合炒。嫩南瓜和老南瓜同樣都具有很高的營養價值，據測定每100克鮮南瓜含淀粉10.2克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含維生素C及葡萄糖較多，老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。

除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比較甜，且B族維生素含量高，纖維素高，除了適合做甜點，還適合燉湯。嫩南瓜水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜，和瘦肉清炒就很不錯，當然還可以拿來做包子餡，口感也非常鮮嫩。由此可見，嫩南瓜和老南瓜不僅僅是外形和口感上有區別，營養價值也有所不同。但兩者同樣都有很高的食療價值，建議大家兩者都適量食用，為身體補充多種營養元素。