排骨蒸南瓜的做法簡單，擺盤好看，學會后朋友親戚來訪可是絕對拿得出手的哦！這道菜中含豐富的蛋白、脂肪、維生素等，其中最讓人容易吸引收的就是鈣質(zhì)，做給孩子補充營養(yǎng)也是不錯的選擇。而且排骨的醬香加上南瓜的清香，光看和聞就足以令人食指大動啦。下面一起來跟著食譜學做營養(yǎng)美味的排骨蒸南瓜吧。

主料：南瓜1/4個，排骨200g

輔料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少許，鹽適量，糖少許，油適量，雞精少許，料酒1茶匙，玉米淀粉少許，醬油1茶匙

1、準備所需材料，排骨洗凈剁成小塊，南瓜去皮洗凈，切成塊狀，擺入盤內(nèi)。

2、姜片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然后將姜、蒜、豆豉粒等輔料全部加入排骨里，用手抓勻腌制5分鐘。

3、再將腌制好的排骨鋪在南瓜上面。

4、整盤上鍋大火蒸15-18分鐘，出鍋撒蔥花即可。

在烹制的時候大家要注意，排骨在烹制前要處理好，多浸泡去血水，洗凈后再腌制，以免有異味。腌制排骨的時間可以適量更長，這樣排骨會更入味。另外，南瓜不宜切太薄，以免南瓜蒸粉掉但排骨還沒熟，太薄也很容易蒸爛，口感就沒那么好了。

除了味道鮮甜外，排骨蒸南瓜的營養(yǎng)價值也很高，兩者都是人們常吃的營養(yǎng)食材，也都是滋補良品，兩者結(jié)合食用營養(yǎng)更全面。那么，排骨蒸南瓜這道菜中到底有哪些營養(yǎng)成分呢？一起來詳細了解一下！

排骨通常都是指豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨能提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素外，此外，排骨中還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素。此外，南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

排骨蒸南瓜的口感很好，營養(yǎng)也很足，不少愛美的吃貨又開始擔心了！排骨蒸南瓜的熱量高嗎？減肥可以吃嗎？100克的排骨蒸南瓜的熱量大概在154大卡左右，熱量相對適中。排骨蒸南瓜中具有低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素B1、富含煙酸、富含鉀、富含鋅、富含蛋白質(zhì)的特點，但是不好的地方就在于膽固醇含量稍高。蒸食類的菜肴通常較為清淡，熱量并不高，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

另外，南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。常吃南瓜可使大便通暢，對女性更是有美容作用，可使肌膚光滑。排骨蒸南瓜含有的營養(yǎng)成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用。南瓜也早就被認定是特效保健蔬菜。不過，值得一提的是，排骨蒸南瓜雖好吃，也不宜一次吃多哦，另外也需搭配其他食材一同食用，這樣才能給身體提供足夠全面營養(yǎng)素。

排骨蒸南瓜這一搭配其實是有一定的營養(yǎng)學講究的，南瓜適宜與肉類搭配食用，因為肉中含有膽固醇，而南瓜能阻礙吸收肉中膽固醇。所以兩者一同使用更利于健康。那么，排骨蒸南瓜的食用禁忌又有哪些呢？

1、排骨蒸南瓜雖然美味，但是應(yīng)該適量食用。這道菜特別適合老年人、糖尿病患者、肥胖人群和便秘患者，胃病患者也可以適量食用，但是每次最好不要超過200克的量。

2、在搭配方面，南瓜與醋相克這是由于同食的話，醋含有的醋酸會破壞南瓜的營養(yǎng)成分；再者南瓜不能與螃蟹、鯉魚同食，否者會引起嘔吐、眩暈和腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。大家在吃排骨蒸南瓜的時候盡量避開與這些食物同吃。

3、南瓜還有一定量的維生素C分解酶，這也就使得南瓜不宜與含維生素C豐富的蔬菜一起搭配食用，比如紅棗、番茄、菠菜、白菜、油菜、椰菜等。

4、南瓜含有的維生素C分解酶在高溫下會失活，所以南瓜最好是蒸熟吃，避免破壞其他食物的營養(yǎng)素，排骨蒸南瓜的時候也需要注意兩者都要蒸熟才可食用。

5、由于南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者也是要避免食用南瓜。

坊間一直有傳聞稱排骨與南瓜同食能豐胸，但是不少人都對此保持著懷疑態(tài)度。吃排骨蒸南瓜能豐胸嗎？這一說法其實最早是因為一直有人稱吃南瓜能豐胸，因為南瓜還有豐富的維生素，尤其是維生素E，對于乳房發(fā)育很有益處，能給發(fā)育提供一定的營養(yǎng)。更有人稱食用一段時間的南瓜后，乳房變得挺拔又渾圓了，所以南瓜的效果堪比木瓜。

其實，吃排骨蒸南瓜能豐胸這一說法目前還沒有得到科學驗證，所以大家切不可因此就狂吃這道菜，只為了豐胸。這一點絕對是不科學的，而且，食療豐胸的效果其實沒有一個準信，而且食療通常都是很漫長的，效果不明顯的。除此之外，每個人的吸收情況不同，有的人剛好有效吸收這一食物中的營養(yǎng)元素，自然食療效果很好，但是同樣的食物同樣的吃法，有的人也是吸收的量比較少的。而且從原理上來看，食物要經(jīng)過腸胃吸收再作用天胸，其實不大可能有明顯效果。只能說，適量吃排骨蒸南瓜有利于發(fā)育，但并不一定就能豐胸，大家在選擇食補的時候要理智，營養(yǎng)均衡才是王道！