黃瓜是一種常見的蔬菜，很多人都喜歡吃這樣一種爽脆的蔬菜。利用黃瓜我們可以制作出很多可口的菜肴，而其中炒黃瓜就是最為常見簡單的菜式。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細介紹一下關(guān)于炒黃瓜的家常做法吧。

雞胗炒黃瓜

材料：雞胗，鹽，油，胡椒面，料酒，生粉，黃瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒粉

做法

1、雞胗洗凈切花，用鹽、油、胡椒面、料酒和點點生粉腌制，黃瓜切成菱形；

2、先用油爆熟雞胗，盛起；

3、另起鍋放幾只干辣椒、姜絲、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黃瓜和紅蘿卜粒，兜幾下放鹽，再倒入雞胗，翻勻，可上碟。

清炒黃瓜

材料：黃瓜，鮮辣椒，鹽，雞精，油

做法

1、黃瓜一分為二，斜刀切片。

2、鮮辣椒切成小斷。

3、鍋中放油，燒熱后，放入黃瓜和辣椒翻炒至變色，加鹽和雞精調(diào)味即可。

黃瓜炒肉片

材料：豬前腿肉（選擇的原因是肥瘦結(jié)合），黃瓜一根，水發(fā)木耳，姜絲，生抽，黃酒，醋，油

做法

1、豬肉、黃瓜切薄片，木耳撕小朵；

2、鍋燒熱，放入肉片，菜籽油，姜絲，將肉煸好，放入少量黃酒和醋，一般肉菜都放點，去腥增香。再放點生抽；

3、接著放入黃瓜片，爆炒片刻即可出鍋。

黃瓜是常見的一種蔬菜，人們喜歡吃黃瓜不僅是因為黃瓜胃口可口，加上黃瓜中含有眾多的營養(yǎng)成分，能夠?qū)ξ覀兊纳眢w健康產(chǎn)生積極的影響。就比如它其中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。炒黃瓜是常見的制作方法，操作過程比較簡單，因此大家都比較喜歡使用這樣的烹飪方法。雖然說這個過程是簡單易操作的，但是炒黃瓜也是有注意事項，如果沒有注意以下的一些地方，炒黃瓜也很有可能會以失敗告終。

1、黃瓜皮很有營養(yǎng)，一般是建議連皮一起吃才不浪費，不過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重，所以要吃之前要洗干凈。

2、炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著，這樣更衛(wèi)生，吃的時候更爽口。

3、炒黃瓜之前往鍋里多放占油把鍋里潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了干澀。

4、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。

炒黃瓜是常見的一種菜式，它的味道爽口，健脾開胃，還具有一定的美容功效，加上制作方法比較簡單，因此深受到大家的喜歡。即便是如此，炒黃瓜也是存在一定的飲食禁忌，有些人是不適宜進食黃瓜的，因此在進食之前一定要清楚自己是否屬于禁忌人群，接下來媽網(wǎng)百科就給大家講解一下炒黃瓜的飲食禁忌。

黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。

另外在此提醒一下，黃瓜是家家戶戶餐桌上的"常客"，可是大多數(shù)人家吃黃瓜的時候，都會順手就把黃瓜把兒掰下來扔掉，其實黃瓜把兒才是好東西。

黃瓜把兒吃起來有點苦，那是因為黃瓜把兒里面含有較多的苦味素，而這種苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養(yǎng)顏成分，黃瓜之所以被稱為"廚房里的天然美容師"，就是葫蘆素C的功勞。葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，并能防止唇炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。

黃瓜在炎炎夏日里面是深受歡迎的蔬菜，因為黃瓜爽口香脆，吃起來特別有嚼勁，非常適合在炎炎盛夏里面進食喲！當(dāng)然除了炒黃瓜之外，我們還可以利用黃瓜來做一些特別的菜肴哦。想了解更多的話，那就讓媽網(wǎng)百科來給大家說說吧。

韓式酸辣黃瓜條

主料：黃瓜（500克）

調(diào)料：蔥（適量）、蒜（適量）、姜（適量）、鹽（適量）、魚露（適量）、糖（適量）、白醋（適量）、梨（1個）、韓式辣椒粉（適量）

做法：

1、黃瓜洗凈切成條，加入鹽腌制30分鐘。

2、把梨刨成絲。把梨刨成絲。

3、把蔥姜蒜碎加入梨絲中，加入白醋辣椒粉糖魚露攪拌均。成辣椒糊。

4、腌制好的黃瓜條擠去水分放入保鮮盒中。

5、加入辣椒糊。攪拌均勻后放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

清新黃瓜餅

主料：面粉3杯、黃瓜4根、雞蛋4個

輔料：鹽1小勺、橄欖油適量

做法：

1、黃瓜洗凈，擦成細絲。

2、放入適量鹽，打入雞蛋，攪拌。

3、然后逐杯加入面粉，隨時攪拌，不要有面疙瘩，然后淋入些橄欖油。

4、鍋熱后，淋入少許橄欖油，然后舀入一勺面糊，開始烙制。

5、大致翻兩回面就熟了。

黃瓜盅

材料

原料：土豆，黃瓜，火腿

配料：辣椒醬，番茄醬，鹽

做法：

1、將土豆洗凈，削皮切成塊，然后放入蒸鍋蒸熟。

2、將黃瓜洗凈，黃瓜最好選比較直且粗的那種。然后將黃瓜刮皮切成段，刮下來的黃瓜皮不要扔掉，留著備用。

3、將切好的黃瓜段中間挖空（我用的是勺子柄）挖出來的黃瓜心留著備用。

4、將木耳，火腿，黃瓜心，黃瓜皮分別切成碎末。將蒸熟的土豆塊搗碎成泥，然后加鹽跟些許辣椒醬拌勻。

5、把調(diào)好的餡兒放入保鮮袋中，在保鮮袋上剪個小口，將材料擠進黃瓜段中即可。

6、最后在黃瓜盅上邊滴點番茄醬就大功告成了。

黃瓜在廣東地區(qū)被稱為青瓜，其實青瓜與黃瓜實為同一蔬菜。黃瓜吃起來比較爽口香脆，用它制作出來的涼拌菜式真的是讓人垂涎三尺。當(dāng)然除了涼拌菜式之外，黃瓜還可以用來制作很多的菜肴。要吃上一口爽口的黃瓜，那就少不了購買這個環(huán)節(jié)。那么應(yīng)該怎么挑選才能挑出好的黃瓜呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家支支招，教大家怎么挑選好的黃瓜。

1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

2、鞭黃瓜瓜體呈長棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質(zhì)稍軟，品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟南地黃瓜等。

4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

通常，帶刺、掛白霜的瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細均勻的瓜肉質(zhì)好；瓜條肚大、尖頭、細脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時間長了。