涼拌西蘭花怎么做好吃呢？據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。那么接下來媽網(wǎng)百科就給大家介紹一下涼拌西蘭花好吃的具體做法步驟。

要想做好涼拌西蘭花。首先得準(zhǔn)備好原料：西蘭花300克。胡蘿卜100克、蘑菇(鮮蘑)150克。小蔥10克、大蒜（白皮）10克、鹽5克、醋5克、香油10克。其具體做法：（1）將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；（2）將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；（3）切適量的蔥絲和蒜末；（4）將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

涼拌西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。那么涼拌西蘭花是否也具有這種營養(yǎng)價(jià)值呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科給大家一一介紹一下涼拌西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值。

其實(shí)，一般情況下涼拌西蘭花更有利于營養(yǎng)保存。西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營養(yǎng)損失，對健康更為有利。涼拌西蘭花維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

涼拌西蘭花有什么作用嗎？眾所周知，西蘭花是既具有食用作用的一種蔬菜，那么做成涼拌菜式的西蘭花是否也具有很高的食用作用呢？涼拌西蘭花的作用具體有哪些呢？接下來媽網(wǎng)百科一一為你揭曉。

一般情況下，涼拌西蘭花具有防癌抗癌的作用。涼拌西蘭花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。而西蘭花又是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而涼拌西蘭花有減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)的作用。另外，涼拌西蘭花還會使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使涼拌西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

涼拌西蘭花的注意事項(xiàng)有哪些呢?其實(shí)很多食物在制作的過程中都會多多少少有一些注意事項(xiàng)，而涼拌西蘭花也不例外，那么涼拌西蘭花有什么注意事項(xiàng)呢？接下來就由媽網(wǎng)百科為大家一一介紹一下吧。

1、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在做涼拌西蘭花之前，一定要將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時(shí)把握好調(diào)味，不可過多放入醬油和醋之類的。

清炒西蘭花的做法是什么呢？在眾多的蔬菜水果中，西蘭花的抗癌效果最好。美國《營養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺癌干細(xì)胞。這一發(fā)現(xiàn)對研發(fā)防治乳腺癌藥物提供了新途徑。那么，具有這么重大作用的西蘭花可以清炒嗎，清炒西蘭花應(yīng)該怎么做好吃呢？接下來媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下清炒西蘭花的做法吧。

1、首先準(zhǔn)備好原材料：西蘭花 一個(gè)、胡蘿卜 兩片、蔸、姜、蒜適量、鹽 適量、 適量一品鮮醬油、適量味精。

2、清炒西蘭花的具體做法步驟是：首先將西蘭花切成一朵一朵的，再從中間切開；其次將蔥姜蒜切絲或塊；接著將西蘭花放入開水中焯一下；然后鍋中放油，下入蔥姜蒜，炒香后，放入西蘭花，快炒后，放入醬油，鹽，味精；最后就可以裝盤啦，如果有朋友來的話，還可以裝飾一下哦。