芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度，減少癌癥發生。新鮮芡實的功效既然那么大，我們就要正確地食用新鮮芡實，只有正確地吃用新鮮芡實，才能把新鮮芡實的功效發揮到最大。下面簡單地介紹一下新鮮芡實怎么吃。

1、用新鮮芡實煮芡實粥。將新鮮芡實適量倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。

2、用新鮮芡實燉芡實燉老鴨子。將老鴨子宰殺后，去毛、內臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬兩個小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。對于老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨服食。

3、用新鮮芡實煮芡實金櫻粥。取生芡實，金櫻子，粳米，加水慢火熬成粥食用。對于老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服。

新鮮芡實的吃法各式各樣，上面就簡單地介紹了三種供大家的選擇。大家可以根據自己的口味進行選擇去吃。

新鮮芡實有堅硬的殼，它的殼是不能吃用的。如果我們要吃新鮮芡實，我們就要學會新鮮芡實怎么剝。下面就由我們一起來了解一下吧。

1、家庭新鮮芡實的剝法。可以直接用手指剝殼，也可以借用專門用于剝殼的工具。用尖的一頭在殼上輕劃一下，就可以把新鮮芡實剝開了。

2、農場新鮮芡實的剝法。農場收獲大量新鮮芡實時，新鮮芡實剝殼方式可以采用機器去殼。

3、傳統新鮮芡實的剝法。傳統的方法是是將果實攤于打谷場上，先用木杵連續敲打，使果殼出現裂痕并破碎，然后再裝入筐簍內用腳踩，讓種子外部的薄膜自然脫落，裂出種子，用水淘凈后曬干即是可食用的芡實。

4、一般新鮮芡實的剝法。先將采收的果實堆成大堆，用草覆蓋，約經十天左右，即可發熱漚爛果殼和種皮，此時扒開大堆，收種子，淘凈曬干。曬干后用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時應將磨心墊高些，以免磨碎種仁。也可以先用火炒再用石磨磨去硬殼。磨后用扇車或簸箕除去殼皮及雜質，或倒入水中，撈去上浮外殼，再將純凈的種仁撈起曬干，即為芡實米。

新鮮芡實營養價值很高，功效很大。所以很多人都會選擇吃新鮮芡實，新鮮芡實怎么煮才更好吃。下面就由我們一起學會新鮮芡實怎么煮吧。

1、淮山芡實蓮子燉柴雞湯。

第一、準備好鮮活柴雞;收拾干凈。取一半，剁大塊。撕去雞皮備用。

第二、準備好淮山、蓮子、芡實。淮山去皮切塊。蓮子、芡實沖洗干凈備用。

第三、鍋中水開，倒入雞塊。焯至無血水，洗凈備用。焯好的雞塊放入燉盅。

第四、加入淮山藥。倒入蓮子、芡實。

第五、加入適量冷水。放入燉鍋體內。燉盅加蓋。鍋體內加入適量開水。蓋上外蓋。調好燉煮時間。

2、芡實肉片煲。

第一、將肉片洗凈，放入適量的調味雞汁、砂糖、生粉、清水和葡萄籽油拌勻。腌制二十分鐘。

第二、砂鍋洗凈，放入適量的蒜末爆香。

第三、倒入適量的葡萄籽油。放入腌制好的肉片，拌炒至肉片變色。放入洗凈的芡實。

第四、倒入適量的清水。清水最好淹沒食材。

第五、揭蓋，見收汁，即可關火。

3、椰漿芡實糖水。

第一、新鮮的芡實備好，加水煮開后倒掉水。

第二、椰漿備好，加水調勻。

第三、芡實中加入水，煮開。

第四、出鍋。

芡實是一種高蛋白、低脂肪、低熱能，且富含多種維生素和礦物質的保健食品。當一次性買了很多新鮮芡實，一下子吃不完的時候，我們就要學會新鮮芡實如何保存。下面我們就一起來了解一下吧。

芡實含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。可以減少癌癥發生的機率。

新鮮的芡實在常溫下最多只能保存四個小時，這是因為芡實在在撥開后有很多水分，放在常溫下，會蒸發水分，產生變色并且發出餿味。

把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。沒有剝殼的就放在冷藏箱但不能放久了，七天沒有問題，想長時間保存就必須先剝殼，再放在冷凍室里，半年一年不沒有問題。煮熟后口感和新鮮的沒有什么區別。

只要按照以上的方法保存，新鮮芡實就不會發餿。