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五花肉燉豆角

【導(dǎo)讀】豆角,又叫做豇豆、長角豆、帶豆、裙帶豆等,它極易種植,而且蔓延很快,所以產(chǎn)量多而價(jià)錢便宜。營養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類。所以很多很喜歡都角,它有很多做法,比如炒,燉,煸,蒸等,它已經(jīng)成了很多一道常見的家常菜了,大多數(shù)人可能會(huì)將豆角和五花肉一起燉,既美味又簡單,所以不會(huì)這種做法的朋友,關(guān)注媽媽網(wǎng)百科專區(qū),一起來學(xué)習(xí)五花肉燉豆角吧。

豆角已經(jīng)是很多酒店、家庭的一道司空見慣的菜了,說明它很受人喜歡,它的做法也有很多,比如干煸豆角、雞絲豆角燜面、麻醬豆角、五花肉燉豆角,其中五花肉燉豆角是很多人喜歡的一道,所以接下來就一起來了解一下五花肉燉豆角吧。

五花肉燉豆角主要的食材是五花肉(最好是屁股上的)、豆角(也可以干豆角)和配料等等,當(dāng)然可以根據(jù)自己喜歡的口味添加一些東西,這道菜的主要年工藝就是燉,時(shí)間大概需要一個(gè)半小時(shí)哦,這樣讓豆角的味道和五花肉的味道充分滲透出來,味道更香哦,而且豆角一定要燉熟,以防止中毒.

一般先把肉切片,用油炒,炒到出油時(shí)放入豆角,炒到豆角表皮有些鼓出來,這時(shí)就可以加蔥花,醬油,加水,加鹽等調(diào)料,當(dāng)然你也可以隨心所欲添加一些自己喜歡的調(diào)料或者菜哦,創(chuàng)造出屬于自己的五花肉燉豆角。

五花肉燉豆角對(duì)即愛吃豆角又愛吃五花肉的人來說,簡直就是人間美味,是不是迫不及待想學(xué)學(xué)這道菜呢,其實(shí)這道菜還有很多中做法,接下來就讓我們一起來學(xué)學(xué)其中一種吧。

材料:豆角、五花肉,輔料:八角、生抽、鹽、蔥姜蒜、適量桂皮、老抽、雞精等

做法:

1、五花肉一般切成1.5厘米見方的大塊。

2、燒開水,把五花肉塊焯水,洗掉浮沫和雜質(zhì),再瀝干水分。

3、豆角去掉兩邊的筋,洗凈,掰成段(根據(jù)自己喜歡也可以不要)。

4、鍋內(nèi)放油,小火將幾粒八角和兩小塊桂皮炒香,然后放入蔥姜蒜炒香。

5、放入五花肉,中火慢慢炒出少許油脂,倒入生抽調(diào)味,老抽調(diào)色,同時(shí)調(diào)入適量鹽。

6、豆角放入翻炒均勻,最后添入適量水,再大火燒開,小火慢燉,一直到豆角軟熟(一定要熟透哦,因?yàn)槌詻]的豆角會(huì)中毒)

五花肉燉豆角這道菜是不是很簡單呢,心動(dòng)不讓行動(dòng)起來吧,因?yàn)檫@道菜不僅美味而且還具有營養(yǎng)價(jià)值哦,接下來就讓我來介紹下這道菜的營養(yǎng)價(jià)值吧。

豆角化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;豆角中含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

而吃五花肉可以熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴等。五花肉和豆角分別都有那么多營養(yǎng)價(jià)值,如果兩者都合起來,那它們的營養(yǎng)就更大,心動(dòng)了吧,心動(dòng)就動(dòng)手開始做吧。

雖然五花肉燉豆角的做法很簡單,也具有很多營養(yǎng)價(jià)值,但也有注意的地方哦,注意好這些方面會(huì)讓你吃得更放心哦,接下來就讓我們來看看有什么要注意的地方吧。

五花肉燉豆角的燉煮時(shí)間最好長一些,讓豆角和肉都軟爛入味最好吃,而且可以防止豆角不熟會(huì)中毒。因?yàn)槎菇呛推渌诡愂卟艘粯樱己性斫呛椭参锬?,這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用,并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用,嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱,經(jīng)充分加熱后,就可將有毒物質(zhì)破壞。預(yù)防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后,再食用。

如果是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食這道菜哦,還有就是在選擇五花肉時(shí),要注意不要選擇那些油脂分布不均勻、松軟無彈性失去彈性,并且松垮.色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干并呈現(xiàn)暗紅色,腥臭味重不正常的五花肉哦,因?yàn)檫@說明五花肉不新鮮。

懂得做菜的人都知道一道好的菜選對(duì)了材料就相當(dāng)于成功了一半,同樣的道理,如果能夠正確選擇五花肉,那么這道五花肉燉豆角就成功了一半哦,是不是很想知道該如何正確挑選五花肉呢,那就跟我一起來學(xué)學(xué)吧。

挑選五花肉一般有以下幾點(diǎn):

1、如果肉的色澤明亮,那就代表五花肉新鮮,過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

2、富有彈性稍微捏、按,好的五花肉質(zhì)彈性佳,豬皮表面細(xì)致,不會(huì)過干或過油。

3、新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的,若顏色呈現(xiàn)不正常(比如色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的,或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色),對(duì)于這種五花肉就千萬別選購哦。

4、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間,比例接近吃起來才會(huì)不油不澀,口感恰到好處。

5、五花肉的油脂分布要均勻,要有彈性,不能選擇那些松垮的五花肉哦。

6、不能選腥臭味重正常的五花肉,很可能已經(jīng)腐壞了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 五花肉燉豆角的注意事項(xiàng)
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