要煮出一鍋味道鮮美的車螺芥菜湯，做法并不難，首先需要準備好新鮮的車螺和鮮嫩的芥菜，然后參照以下的步驟，按步完成即可。

1、將芥菜洗凈，然后切段，放進水里先泡十幾分鐘，把可能殘留在芥菜上的農藥浸泡掉；

2、將車螺放進盤子里用手搓洗干凈，再用清水沖洗三遍，把泥沙清除干凈；

3、在鍋里燒開水，然后放進油和食鹽，等到水煮沸了，先把車螺倒進鍋里煮；

4、等煮到車螺差不多都開了口，放進芥菜，等到芥菜差不多都軟的時候，淋上一點白酒可以去腥，攪勻后關火即可。

車螺芥菜湯的味道鮮美，一年四季都適宜食用。在享受到車螺芥菜湯美味的同時，你應該也想了解到它的功效和作用有哪些，不用著急，下面與你一起來探討。

關于車螺

車螺不僅肉質鮮美，而且營養價值豐富，有很高的食療藥用價值。在中醫上來說，車螺的味甘、咸，性微寒，有清熱利濕、化痰、散結的功效。對于肝癌、哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病癥有明顯的療效作用。另外，車螺可以健脾胃、潤五臟、增乳液的功效。在哺乳期，缺奶水的寶媽可以多喝車螺湯。

關于芥菜

芥菜可以為人體補充各種維生素，包括維生素A、Ｂ族維生素、維生素Ｃ和維生素Ｄ，這些營養素都是人體所必須的。另外，芥菜中的胡蘿卜素可以明目，患有眼科疾病的患者可以多吃；食用纖維可以促進結腸的蠕動，預防便秘的發生，有便秘煩惱者也可以多吃。芥菜還有解毒消腫、抑制細菌的功效，促進傷口的愈合。

清淡寡味的芥菜湯里加進車螺，味道真是大有改善。南方人有喝熱湯的習慣，飯前來碗鮮美的車螺芥菜湯，胃口都會好很多。那么是不是每個人都適宜喝車螺芥菜湯呢？我們一起來了解下。

車螺的功效是：清熱利濕、化痰散結、潤五臟、止消渴、健脾胃、增乳液。

芥菜的功效是：解毒消腫、宣肺豁痰、明目利膈、防便秘。

由此可見，除了一般人都時候喝車螺芥菜湯之外，有些人喝了還有一定的食療作用。比如：便秘患者、眼科疾病患者、熱毒上火者、喉咳帶痰者，甚至是哺乳期缺奶水的媽媽，喝車螺芥菜湯都大有益處。

煮車螺芥菜湯如果不把車螺洗沖洗干凈，那么車螺肉里可能會帶有泥沙，甚至是湯里也會有泥沙。吃的時候很難把泥沙吐出來，那就會陷入把湯倒了浪費把湯喝下難為的尷尬境地。所以，在煮湯前，一定要把車螺洗干凈為好，下面來看看有哪些技巧。

１、把買回的車螺放在清水中用水搓洗干凈表面的泥沙，再用清水沖洗三遍；

２、上面的方面只可以沖洗車螺表面的泥沙，但車螺里的泥沙沒有解決。那么需要在清水里加入少許食鹽。等泡到半個小時后，可以觀察下它的貝殼是否微微張開，如果緊閉不開的拿起來晃幾下，里面發出聲響的話表明車螺已經死了，可以扔掉。一般來說，新鮮的車螺浸泡兩個小時候，泥沙基本可以吐干凈了，所以要提前買回車螺浸泡，不要買回就立即煮。