在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代，大家都在追求極致瘦，就是為了能瘦出好身材，很多人選擇不吃大米飯，而是選擇其他食物來(lái)成為減肥餐，而黃瓜炒雞蛋就成為不少想減肥的人的減肥餐選擇，那到底黃瓜炒雞蛋能減肥嗎？

現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬。而雞蛋黃中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機(jī)體所利用。雞蛋可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護(hù)血管防止硬化。由此看來(lái)黃瓜炒雞蛋能減肥是有科學(xué)根據(jù)的，通過(guò)實(shí)踐也是行之有效的一種實(shí)用的減肥法。所以若是想要維持身材的女生，在減肥時(shí)選擇做黃瓜炒雞蛋這道菜去吃。不過(guò)飲食講究個(gè)度，不可以吃過(guò)量哦。

黃瓜炒雞蛋是一道傳統(tǒng)的家常菜。黃瓜清甜爽口又有清熱解毒的功能，而雞蛋可適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。黃瓜炒雞蛋的做法也簡(jiǎn)單易學(xué)，下面就為大家介紹一下。

黃瓜炒雞蛋做法一

食材：黃瓜200克,雞蛋200克，鹽5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉制）50克黃瓜炒雞蛋

做法：

1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片。

2. 2. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散。

3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟。

4. 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋。

5. 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水。

6. 最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

黃瓜炒雞蛋做法二

食材：土雞蛋2個(gè)，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒（微辣）

做法：

1.將黃瓜洗凈去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊。

2.香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細(xì)條狀，紅椒切碎丁。

3.雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散。

4.炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒。

5.把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點(diǎn)蔥花，即可出鍋裝盤。

做黃瓜炒雞蛋的火候一定要得當(dāng)，否則會(huì)破壞了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也影響食欲，黃瓜原本可以生吃，雞蛋也是快熟菜品，不能炒的過(guò)久，炒的過(guò)程中只要掌握得當(dāng)，不必加水，這樣炒出來(lái)的色澤會(huì)更好。那么黃瓜炒雞蛋具體有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。黃瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃雞蛋可以補(bǔ)充我們所需的英王物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)，對(duì)我們的肝臟組織有修復(fù)作用。雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。

在炎炎的夏日，黃瓜炒雞蛋是涼爽可口的飯菜中最受歡迎的，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別適宜容易疲倦的人，在污染環(huán)境工作的人、嗜好抽煙的人等等。那么黃瓜炒雞蛋的作用與功效呢？

1.美容:黃瓜是一味可以美容的菜蔬，被稱為"廚房里的美容劑"，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。

2.減肥:鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，因此，黃瓜是很好的減肥品。黃瓜含有可抑制糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的物質(zhì)。有肥胖傾向并愛(ài)吃糖類食品的人，最好同時(shí)吃些黃瓜，可抑制糖類的轉(zhuǎn)化和脂肪的積累，達(dá)到減肥的目的。

3.加速新陳代謝:黃瓜以清香多汁而著稱，含相當(dāng)多的蛋白質(zhì)及鉀鹽等。鉀鹽具有加速血液新陳代謝、排泄體內(nèi)多余鹽份的作用。幼兒吃后能促進(jìn)肌肉組織的生長(zhǎng)發(fā)育，成人常食對(duì)保持肌肉彈性和防止血管硬化有一定的作用。

4.健腦益智:雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

5.保護(hù)肝臟:雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

黃瓜炒雞蛋，兩者的搭配讓人喜愛(ài)，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是在做這道菜的時(shí)候，應(yīng)該多多注意，因?yàn)橐粋€(gè)小細(xì)節(jié)就可以決定這道菜的結(jié)果，而且一個(gè)小細(xì)節(jié)對(duì)你這道菜的影響也是很大的，所以在做這道菜的時(shí)候應(yīng)該注意以下事項(xiàng)

1.做黃瓜炒雞蛋前黃瓜要先去皮。黃瓜去皮是為了防止農(nóng)藥殘留，為了更加安全食用，建議能去皮的蔬果，都去皮再吃。

2.黃瓜清淡，如果口味重一點(diǎn)的人可以加點(diǎn)微辣的紅椒來(lái)炒，一是視覺(jué)上感覺(jué)好，瓜綠椒紅的，二是符合個(gè)人口味，但是不能太辣，否則會(huì)搶了黃瓜和雞蛋的清爽味。

3.不應(yīng)該太多鹽，因?yàn)楦窈苋菀兹胛兜模绻}太多會(huì)讓整道菜吃起來(lái)都很咸，嚴(yán)重影響到它的味道。

4.由于雞蛋更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。適宜體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補(bǔ)養(yǎng)。

5.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過(guò)1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。