黃瓜雞蛋面在制作過程中，并不是很難，很多人都怕自己制作不了，其實這樣的佳肴在制作上是最簡單的，同時也是一個營養(yǎng)價值很高的面食。下面為大家介紹一下黃瓜雞蛋面的做法。

黃瓜雞蛋面的做法一

食材：黃瓜，面條，香蔥，油，雞蛋，鹽

做法：

1.黃瓜洗凈去皮，切成片；香蔥切成蔥花。

2.雞蛋磕入碗中，攪拌均勻。

3.鍋內(nèi)倒油燒熱。

4.下雞蛋液炒熟。

5.放入黃瓜片，加水。

6.燒開，下面條，用筷子撥勻。

7.待面條煮熟后加鹽調(diào)味，關(guān)火。

8.盛出后撒入蔥花即可食用。

黃瓜雞蛋面的做法二

食材：黃瓜，面條，蔥，雞蛋，鹽，香油，

做法：

1.把蔥切碎待用。

2.把黃瓜切成絲。

3.雞蛋打成液待用。

4.在鍋中倒入清水燒開

5.放入面條。

6.三分鐘左右面條就熟了就可以放入鹽、蔥花和黃瓜絲。

7.倒入雞蛋液。

8.盛到盤中再倒入一些香油，很清淡的爽口面條就做成了。

因為現(xiàn)在人們講究健康飲食，所以食物的熱量成了倍受關(guān)注的一點。甚至減肥中的人們恨不得知道吃下去的每一口食物的卡路里。那么，黃瓜雞蛋面的熱量呢？

據(jù)了解，每一百克的黃瓜雞蛋面大約含有的熱量為94.92卡路里，其中的熱量來自于黃瓜和雞蛋里面的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、脂肪、和膳食纖維等。此外，黃瓜雞蛋面還含有豐富的鈉、鉀和維生素C。但是因為黃瓜雞蛋面屬于面類食品，所以對于想要減肥的女孩來說，最好一次性不要吃太多。而且做黃瓜雞蛋面的過程中又會加入很多油，也會提高飽和脂肪酸的含量。所以在食用的時候要注意量的攝入。

雞蛋中含有人體需要的大部分元素，尤其是蛋白質(zhì)豐富，高蛋白質(zhì)飲食能增強胰高血糖素的分泌，而缺少糖類物質(zhì)，血糖降低，也促進了胰高血糖素的分泌，導(dǎo)致促進脂肪分解。黃瓜熱量很低，進食雞蛋所攝入的熱量不足以支持人體的日常支出，這時，人體必須動員脂肪，而蛋白質(zhì)正好促進了這一過程。總的來說，此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

黃瓜雞蛋面的做法主要的材料是采用青菜和雞蛋，那么食用它的營養(yǎng)主要就是青菜和雞蛋的營養(yǎng)價值，我們知道黃瓜是維生素含量最好的蔬菜，雞蛋也是蛋白質(zhì)含量最高的，下面我們來了解一下黃瓜雞蛋面的食療價值。

1.抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.防癌雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

黃瓜雞蛋面是嬰幼兒的美食。雞蛋蛋白質(zhì)豐富、黃瓜含有豐富的維生素，兩者搭配可以清火去毒又營養(yǎng)。對寶寶健康茁壯成長很有好處。黃瓜雞蛋面的食材選購上有哪些要注意的呢？

怎么挑選黃瓜？

1.表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2.體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好

3.表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4.表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

5.個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。

怎么挑選新鮮雞蛋？

1.看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋，反正。

2.照：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明.狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

3.搖：用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。

黃瓜中含有豐富的維生素，可以延緩衰老，黃瓜中的黃瓜酶成分可以促進人體新陳代謝。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。黃瓜和雞蛋單配，兩者相輔相成，療效也更好了。不過黃瓜雞蛋面還是有一些飲食禁忌需要我們多加留心的。

1.吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

2.不可與豆?jié){同食 豆?jié){中含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆?jié){。

3.吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉。雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢?！蹦鞘且驗橥萌庑晕陡屎崂?，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4.黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。因此黃瓜雞蛋面中不可放入花生。