黃瓜雞蛋湯是一道十分常見的家常菜。黃瓜為一種常見的瓜類，又名青瓜。黃瓜含有多種重要的礦物質(zhì)和維生素，其營(yíng)養(yǎng)不及莧菜和番茄，但在瓜類當(dāng)中則屬于佼佼者。用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富。做法一：黃瓜切成片，厚度要基本均勻。雞蛋打開放入碗中，放入少許的鹽打勻（就是全部是一樣的黃金色）。鍋內(nèi)放入適量的植物油（可以多一點(diǎn)，不然雞蛋會(huì)粘鍋），點(diǎn)火，油溫九成熱的時(shí)候把雞蛋倒入鍋內(nèi)并適當(dāng)降低火溫，帶雞蛋成餅狀翻一下，炒至金黃色，把雞蛋分成小塊，然后倒進(jìn)事先切好的黃瓜，翻炒片刻再倒入開水，待湯沸騰，放入再放進(jìn)少量的鹽（多少以自己的口味為主），等湯煮了有些偏綠色即可起鍋。做法二：涼水下鍋，待水開后，將水淀粉倒入鍋內(nèi)，雞蛋攪好后，用筷子在碗邊撐住，一點(diǎn)點(diǎn)灑入鍋內(nèi)。黃瓜切片，將黃瓜片倒入鍋內(nèi)，放入少量的鹽。水開后，關(guān)火，出鍋。

黃瓜：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停稽S瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”，實(shí)際上，正常成熟的黃瓜，頂花會(huì)自然脫落，花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕，而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗，而且瓜身變得粗大，頂花色澤鮮艷且不易脫落，經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害。大致來講，口感好的黃瓜，把短條直，形狀勻稱，個(gè)頭中等，顏色亮綠，有光澤，果面不帶白霜，果頂沒有黃線頭，掰開后種腔較小，瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好，而是越嫩越好，輕輕一摸，就會(huì)碎斷。

挑選雞蛋的方法主要有：看，新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬于新鮮雞蛋，反正。挑選雞蛋的方法：照，用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。挑選雞蛋的方法：搖，用手輕輕的搖動(dòng)雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。挑選雞蛋的方法：試，將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。

黃瓜雞蛋湯是很多人常會(huì)吃的，對(duì)身體也很有好處，下面就為大家推薦一種美味做法： 原料：黃瓜一根，淀粉，雞蛋兩個(gè)，鹽，香菜 做法：一是黃瓜一根，要選外皮比較硬實(shí)的，這樣的剛摘下來不久，比較新鮮。二是取半根，削去外面的硬皮。三是黃瓜一切兩半，去掉里面的籽。用削皮器把老黃瓜刮成長(zhǎng)條。四是取兩個(gè)雞蛋，打到碗里，加少許淀粉，用筷子攪勻。香菜一綹洗凈。五是看又寬又長(zhǎng)又薄的黃瓜條，晶瑩剔透，讓人喜愛。六是鍋里添湯，燒開。你也可以用高湯，比如骨頭湯。但是如果天氣炎熱，最好喝清談的，所以可以加清水。七是水燒開后下黃瓜條。八是待再次燒開后打進(jìn)攪蛋液。專家提示：最后撒點(diǎn)鹽和香菜末這個(gè)湯就大功告成了，非常簡(jiǎn)單，非常快捷，非常美味。

現(xiàn)代藥理學(xué)研究認(rèn)為，鮮黃瓜內(nèi)還含有丙醇二酸，可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜中還含有纖維素，對(duì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。黃瓜的熱量很低，對(duì)于高血壓、高血脂以及合并肥胖癥的糖尿病，是一種理想的食療良蔬,幾乎可以和中醫(yī)的經(jīng)絡(luò)減肥相提并論。黃瓜雞蛋湯熱量很低可以減肥。黃瓜雞蛋減肥法就是一個(gè)月之內(nèi)，堅(jiān)持每天用黃瓜和雞蛋作為主要食物。因?yàn)辄S瓜和雞蛋都是減肥食譜線里面相當(dāng)減肥材料，怎么吃也不胖，更能加速脂肪的消耗和排毒。使用黃瓜雞蛋減肥期間對(duì)于意志不夠堅(jiān)定的人來說很難堅(jiān)持實(shí)施，或者是看到效果就放開胃口大吃了，這樣很不利于減肥。建議減肥期間也可以搭配一些天然減肥食品如等萃取食品直接代謝脂肪。另外親們可以自己動(dòng)手變換花樣搭配飲食，這樣更能激起減肥的興趣，堅(jiān)定減肥態(tài)度和決心。