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青椒炒肉的做法

【導(dǎo)讀】青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香,非常下飯。而且,青椒炒肉的做法也很簡(jiǎn)單,喜歡吃青椒炒肉的可不要錯(cuò)過了!本專區(qū)將介紹青椒炒肉的做法哦!

青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香,非常下飯。而且,青椒炒肉的做法也很簡(jiǎn)單,喜歡吃青椒炒肉的可不要錯(cuò)過了!下面,媽網(wǎng)百科將介紹兩種青椒炒肉的做法。

做法一:

食材準(zhǔn)備:花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽

制作步驟:

1、將青椒洗凈切絲,放入鹽,腌漬片刻;

2、將花豬肉洗凈,切絲,與鹽和淀粉拌勻,腌漬入味;

3、把醬油和淀粉放入碗內(nèi),加雞湯勾兌成芡汁;

4、鍋中熱油,油燒到7成熱時(shí),倒入青椒,用大火翻炒,取出;

5、放入香油,燒熱,再放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲;

6、翻炒幾下后食材起鍋,撒上焙好的芝麻即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油

制作步驟:

1、豬肉洗凈,瘦肉切成絲,肥肉切絲,和瘦肉分開;

2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清,用手抓勻,腌制20分鐘;

3、腌制肉絲的同時(shí),將青椒洗凈,切絲,蔥姜切絲備用;

4、鍋中熱油,放蔥姜爆香;

5、將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油,再倒入瘦肉絲快速翻炒;

6、加入白糖和少量的生抽;

7、肉絲變色后,大約1分鐘左右,倒入青椒絲快速翻炒;

8、青椒斷生變色后,加入雞精,最后倒入水淀粉勾芡即可。

青椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來源于它的兩大主料——青椒和肉。

首先,青椒屬于性熱味辛之物,含有豐富的維生素等,能增加飯量,增強(qiáng)體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;還可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質(zhì),能加速新陳代謝,促進(jìn)荷爾蒙分泌,保健皮膚。另外,辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

其次,肉類和內(nèi)臟當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對(duì)補(bǔ)充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材,其中,以五花肉最為常見。

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

五花肉為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉,一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,五花肉也是相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)的。五花肉可以補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤(rùn)燥。

青椒炒肉是一道非常下飯的家常菜,其主要原料是青椒和肉類。肉類作為補(bǔ)充能量的食材,每天吃點(diǎn)無妨,青椒的話,雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富,而且能增強(qiáng)食欲,不過,青椒倒是有一定的食用禁忌。下面給大家介紹幾點(diǎn)青椒的飲食禁忌。

1、青椒不能與黃瓜同食,因?yàn)橥硶?huì)影響人體對(duì)維生素C的吸收,降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長(zhǎng),以免維生素C損失過多。

3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結(jié)核病的人慎食。

4、腎炎患者不宜食用辣椒。

另外,也可了解青椒的飲食之宜:

1、青椒可以與苦瓜同食,這樣的搭配可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更全面,而且還有美容養(yǎng)顏,瘦身健體的效果。

2、青椒可以與空心菜同食,這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。

3、青椒與肉類同食,可以促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)以及各種礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。

4、青椒與鱔魚同食,不但開胃爽口,還可以降低血糖。

青椒是一種常見的蔬菜,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用,而且它所含的辣椒素能增進(jìn)食欲,幫助消化,防止便秘。因此,青椒成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個(gè)竅門。

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實(shí)、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒,否則保存時(shí)容易腐爛。

3、四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的,生長(zhǎng)環(huán)境好,營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說,有四個(gè)棱的青椒,要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚,營(yíng)養(yǎng)豐富。

怎么樣?以后看到青椒知道怎么選了吧?

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 青椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 青椒炒肉的食用禁忌
  • 如何選購青椒
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