蝦仁和黃瓜都是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的食材，黃瓜是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，而蝦仁是一種非常受歡迎的海鮮類(lèi)食品。那么蝦仁炒黃瓜的做法是怎樣的呢？

蝦仁炒黃瓜

食材：青蝦400克，黃瓜200克，雞蛋1個(gè)，料酒、蔥、生姜各少許。藕粉、油、雞湯、調(diào)料、麻油各適量。

做法：

1、將青蝦去皮，用鹽水洗凈，加入酒和生姜少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿；黃瓜洗凈切成小塊；蔥洗凈切蔥花。

2、油入鍋內(nèi)燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。

3、炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調(diào)料，并加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。

溫馨提示：黃瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

蝦仁炒黃瓜的做法非常簡(jiǎn)單，想必很多人都吃過(guò)，這道菜也是家庭餐桌上的?？?。蝦仁炒黃瓜的口感清脆還具有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦，那么蝦仁炒黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是怎樣的呢？

蝦仁炒黃瓜的主要食材是蝦仁和黃瓜，這兩樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的哦~

蝦仁：

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

黃瓜：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

3、減肥強(qiáng)體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送?，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

黃瓜想必大家都吃過(guò)，蝦仁想必大家也都吃過(guò)，蝦仁炒黃瓜想必很多人都吃過(guò)。吃蝦仁炒黃瓜的時(shí)候也是有需要注意的事項(xiàng)哦。那么蝦仁炒黃瓜的食用禁忌是怎樣的呢？

1、蝦仁與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低自身蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成的不溶性結(jié)合物會(huì)刺激腸胃，食者可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

2、黃瓜不要同時(shí)吃黃瓜跟西紅柿，因?yàn)槲骷t柿富含維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食的話(huà)將降低西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不要和芹菜同時(shí)使用，黃瓜中含有維生素C分解酶會(huì)把芹菜的維生素C的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值破壞。

3、太瘦的人、重度貧血的人不要過(guò)多食用黃瓜。不要和花菜同食，也不要把花菜跟黃瓜一起配炒來(lái)吃，要不然花菜中富含的維生素C也將被黃瓜中所包含的分解酶破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。

蝦仁是一種非常常見(jiàn)的海鮮，想必很多人都吃過(guò)，很多人也很喜歡蝦仁鮮香爽口的口感和 美味，那么在選購(gòu)蝦仁的時(shí)候是有什么需要注意的嗎，下面為大家介紹蝦仁的挑選~

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線(xiàn)較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線(xiàn)剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無(wú)泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

4、凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無(wú)色透明，手感飽滿(mǎn)并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。

黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，但是我們平時(shí)買(mǎi)回的黃瓜有的并不可口，如何才能挑選味美的黃瓜呢？

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。

2、體型細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺(jué)察到。而那些表面平滑，沒(méi)有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4、顏色發(fā)綠、發(fā)黑，黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

5、個(gè)頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。