清炒胡蘿卜杏鮑菇
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。而搭配胡蘿卜清炒帶出來的口感卻也是使人驚喜的。
主料：胡蘿卜一根、杏鮑菇適量、青椒1個(gè)
輔料：生抽、蔥、蒜、鹽、姜均適量
制作方法：
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切塊，姜切片，蔥和蒜切花。
2、鍋里倒油，燒熱倒入蔥、蒜和姜片爆香，再倒入杏鮑菇胡蘿卜，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入生抽，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
小貼士：
1、煸炒出蒜香味后下入杏鮑菇絲， 加入后不要急著翻動，將杏鮑菇中水分微微煸干些；
2、大火快炒菜， 不需要很長時(shí)間， 翻炒幾下就可以出鍋啦。
清炒胡蘿卜杏鮑菇的食用價(jià)值有哪些呢？我們都知道杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
1、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
2、胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、杏鮑菇菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。
清炒胡蘿卜杏鮑菇是一道風(fēng)味獨(dú)特的菜品，其中的杏鮑菇是非常營養(yǎng)的菇類，它是一種食用菌，不但可以用來補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，它還可以用來解決一些生理問題。但是食用清炒胡蘿卜杏鮑菇還要注意下面的事項(xiàng)：
1、胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。
2、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。
3、杏鮑菇與不能與鵪鶉肉同食，易使人生痔瘡；杏鮑菇亦不能與鵪鶉蛋同食，易使人面生黑痣。
4、杏鮑菇適宜搭配油菜食用，能防治便秘；杏鮑菇適宜搭配蘆筍食用，能抗癌。
哪些人不能吃清炒胡蘿卜杏鮑菇呢？其實(shí)，一般人群均可食用清炒胡蘿卜杏鮑菇這道菜，只是有痰濕體質(zhì)的人就不宜食用。此外，以下人群是不能食用清炒胡蘿卜杏鮑菇的。
1、美國新澤西州羅特吉斯醫(yī)學(xué)院的婦科專家研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲生育的婦女不宜多吃胡蘿卜。
2、杏鮑菇可以有效的調(diào)節(jié)孕婦缺鐵性貧血等疾病，而且緩解孕婦便秘的癥狀。但是痰濕體質(zhì)的孕婦不適宜吃杏鮑菇。痰濕體質(zhì)的癥狀是肥胖、腹部肥滿松軟、面部皮膚油脂較多，稍運(yùn)動就容易困倦。
3、杏鮑菇不適宜吃得過多。杏鮑菇屬于菌類食物，雖然營養(yǎng)豐富，但孕婦一次不宜吃太多，并且要搭配其他食物才能發(fā)揮更大的價(jià)值。此外，吃得過多，容易引起腹脹、食欲減退、頭暈、疲倦等現(xiàn)象。