青椒胡蘿卜炒肉絲
青椒胡蘿卜炒肉絲食料準(zhǔn)備：青椒2個；胡蘿卜100g；豬肉150g；配料花生油適量；鹽適量；蔥5g；姜3g；蒜3g；料酒10ml；黃豆醬油15ml；味精適量。
1、先把胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲；青椒洗凈，切成細(xì)絲；豬肉洗凈，切成細(xì)絲。
2、鍋里放油，蔥、姜、蒜切碎放入鍋中煸炒。
3、放入肉絲煸炒。
4、倒入料酒、醬油翻炒。
5、放入胡蘿卜絲翻炒。
6、翻炒片刻，放入青椒絲翻炒。
7、翻炒均勻，放入鹽、味精，翻炒均勻即可。
出鍋裝盤，即可享用。
青椒胡蘿卜炒肉絲好不好吃的一個關(guān)鍵因素就是，胡蘿卜。如何挑選到一個新鮮，炒起來甜美的胡蘿卜給這道菜加分不少。
如何挑選胡蘿卜
選擇表面光滑、色澤佳、形狀均勻結(jié)實、頂端葉子為綠色，且體積不宜過大就是新鮮可口的胡蘿卜。
胡蘿卜的保存方法3-7天，儲存方法有如下兩種
1、放在通風(fēng)處，或者真空保存。
2、胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長保存時間。
胡蘿卜的小技巧
1、烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素?fù)p失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
2、維生素A為脂溶性物質(zhì)，因此涼拌生食不利于吸收，當(dāng)以油炒或與肉同煮為宜。
3、胡蘿卜選擇：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。
青椒胡蘿卜炒肉絲因為有了胡蘿卜和辛辣的青椒，所以其食療的功效還是不可忽視的。
辣椒的功效作用與作用：
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
胡蘿卜的功效與作用
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，是機(jī)體生長的要素，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。
4、增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。
5、降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
青椒胡蘿卜炒肉絲這道菜有些人群或有的時候并不適合吃，各位網(wǎng)友注意了。
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病、面癱的人慎食。
2、小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
3、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。
4、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失；食用時，咀嚼時間應(yīng)該延長，不宜過短。
5、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養(yǎng)價值。
7、研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。