在做清炒胡蘿卜絲前，大家首先要到超市商店買一個非常重要的工具，那就是刮絲的工具，只要用那種工具就可以非常輕松地將胡蘿卜刮成均勻的絲條了。下面，趕快來看看清炒胡蘿卜絲的做法吧！

材料：胡蘿卜一根

調料：青椒、蔥、蒜、鹽、料酒、醬油、油均適量

1、胡蘿卜和青椒切絲；

2、蔥蒜切碎備用；

3、鍋里燒熱油，炒香蔥蒜和豆豉；

4、放入胡蘿卜和青椒；

5、加一些料酒；

6、再放一些醬油，炒勻；

7、最后放一些鹽炒勻即可。

提醒：要是覺得清炒胡蘿卜的味道太素，可以加點紅辣椒炒食，又或者加入肉絲或玉米粒，味道會更好哦！

山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效；益氣不饑，治風破血和益胃助食。而胡蘿卜又具有多種維生素，兩者結合炒食其效大增。這道菜適合四季食用，雖然是一道素菜，但營養豐富，愛美的你一定不能錯過啦。

主料：胡蘿卜50g、山藥150g 、香菇50g

配料：油、鹽、味精均適量

做法：

1、山藥、胡蘿卜去皮切片，香菇洗凈切片；

2、香菇泡于水中待用；

3、油鍋燒熱下香菇翻炒；

4、加入山藥繼續翻炒；

5、多炒一會后，加入胡蘿卜繼續翻炒；

6、加入適量水蓋鍋，直到燒開，調味后即可。

媽網百科提醒您：胡蘿卜最后下，加入適量水后蓋鍋燒。燒開后可即揭鍋，太爛了不好吃。

胡蘿卜的營養成分中，最重要的就是因其得名的胡蘿卜素，胡蘿卜根內含有α、β(此胡蘿卜素大多藏在外皮)、γ、ε-胡蘿卜素和番茄烴、六氫番茄烴等類胡蘿卜素，胡蘿卜素有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。

1、胡蘿卜含有較多的維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。糖類物質則包括淀粉、纖維素等。中醫上認為胡蘿卜根能治療消化不良，久痢、咳嗽、痳疹、水痘、百日咳等病癥。

2、胡蘿卜汁以其排毒效果聞名，是一種極好的治療便秘和疲勞的食物。胡蘿卜汁具有很好的抗炎、抗癌和抗老化性能。

3、胡蘿卜素是一種已知的抗氧化劑，可以防止細胞的退化，具有強大的抗衰老功效。此外，喝生胡蘿卜汁還有助于緩解壓力癥狀，改善消化系統的功能胡蘿卜的好處。有“小人參”之稱。

4、胡蘿卜能清除體內重金屬毒素，能有效降低血液中的汞的含量，排出體內重金屬毒素。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚干燥，角質代謝失常，易松弛老化。

各位朋友在炒胡蘿卜絲時要注意不要放醋，因為胡蘿卜怕酸，胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。而且，在食用的時候，咀嚼時間應該延長，不宜過短。此外，還要注意下面幾個食用禁忌：

1、胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

2、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

3、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用 雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。

4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。