涼拌家常菜的做法一般都很簡單，材料也是常見的廚房配料；首先我們需要準備的材料有腐竹、黃瓜、木耳、紅椒（不愛吃辣的可以不添加哦）、鹽、白糖、辣椒油、醋、香油、味精。然后我們跟著步驟來學習吧！

1、腐竹泡發(fā)后在沸水中焯熟，瀝干水分切絲。

2、木耳泡發(fā)洗凈同黃瓜、紅椒一樣切絲。

3、把黃瓜、木耳、紅椒同腐竹一起加入以上全部調(diào)料，拌勻裝盤即可。

媽媽百科提醒一下大家，制作過程中要注意黃瓜不要切太大哦，太大就不入味了；還有，選購黃瓜，應留意黃瓜是否色澤應亮麗，若外表有刺狀凸起，而且黃瓜頭上頂著新鮮黃花的，那就是最好的；如果手摸感覺得黃瓜發(fā)軟，低端變黃，則黃瓜籽多粒大，那就已經(jīng)不是新鮮的黃瓜了，就會影響這道菜的口感了哦。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效哦！

具體的營養(yǎng)還有以下幾點：

1、腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹作為高蛋白的食品，一般人群都可以吃哦，尤其是老年人，腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。此外，減肥者別多吃，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。

還有就是，吃腐竹時，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。