在做木耳腐竹的時候，可以花點小心思上去，可以讓你的美食加分哦！那么涼拌腐竹應該注意些什么，怎么做才是好吃的？

首先，腐竹應該泡發了才能煮的，在腐竹的泡發上可以把腐竹切絲，或者切段泡，這樣會更容易泡發哦，而且最好是用溫水泡，只有均勻地泡發才能保證它的營養完全；另外要注意的是，提前2-4小時就要泡發了，因為這個過程需要比較久。

涼拌腐竹的時候可以加上一些木耳或者芹菜，作為配料，會在口感上更好哦！

腐竹的做法有很多，可以涼拌，可以跟各種的菜搭配，可以炒來吃。但是最有營養的腐竹的做法就要數涼拌腐竹了，媽網百科帶著小伙伴們一起去吃最有營養的腐竹吧！

1、準備好主要食材；

2、將干腐竹、木耳放入水中泡發；

3、待完全泡發好后取出瀝干；

4、然后將木耳切成小片，腐竹斜切成段；

5、一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；

6、芹菜心斜切成段，枸杞泡軟；

7、香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；

8、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盤中；

9、加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；

10、全部拌勻后裝盤即可。

是不是又簡單又美味？

腐竹營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。所以，腐竹是含蛋白質豐富而含水量少的食物，這與它在制作過程中經過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

1、常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效；

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

4、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

現在市面上腐竹各式各樣、良莠不齊，甚至有些無良商家生產一些低成本的，有毒的腐竹，如果不慎吃了這些有毒腐竹會對人體相當的不利。所以，為了自己的健康，還是得學習一下如何挑選到好的腐竹。

在選腐竹的時候，可以通過它的色、味去判斷。首先，要看它的色澤，白中帶黃的且色澤較淡大概是錯不了的；顏色太深或者有些暗黃的，那可能是有毒的，或者已經是放置很久的了，不宜選擇。另外，可以用自己的嗅覺去感受一番，如果有淡淡的黃豆清香則較好，沒有或是有怪味的則最好不要。

懷孕可以吃涼拌腐竹嗎？很多饞嘴的孕媽可能都會有這樣的疑問。其實，是可以吃的。

腐竹含有豐富的蛋白質，同時維生素E、鈣、磷、鐵、核黃素等含量都相當或超過了畜肉的含量，并含有人體所需的多種氨基酸，具有良好的健腦作用。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。由此可見，孕婦是可以吃腐竹的，但要適量，不可過量食用。